家常蒜蓉茄子粉丝

家常蒜蓉茄子粉丝的做法如下：

食材准备：茄子1个，粉丝适量，大蒜1头，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，蚝油3勺，白糖半勺，清水适量，食用油适量。

步骤：

1. 食材洗净备用，粉丝用温水泡发。

2. 茄子洗净表皮，放入盐水中焯水去皮后，切成长条状。

3. 泡好的粉丝铺在碗底，再铺上茄子条。

4. 大蒜切末备用，热锅凉油，油热后放入一半的大蒜末煸炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、白糖和清水调汁。

6. 烧开后淋在粉丝和茄子上，再盖盖蒸20分钟左右。

7. 另起锅，热锅凉油，把剩下的大蒜末炒熟。

8. 蒸好的茄子取出，撒上大蒜末。

9. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后浇在茄子上。

完成以上步骤，就可以制作出美味的蒜蓉茄子粉丝了。请注意，茄子需要焯水去皮后再切成长条状，这样口感更好。

制作家常蒜蓉茄子粉丝需要注意以下几点：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成大小适中的茄子块。

2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。

3. 锅中倒入适量色拉油，放入茄子块，小火炸软，捞出备用。这个过程需要小心油溅，可以在油温较低时将茄子块放入，炸至软硬适中后再翻动。

4. 蒜蓉酱汁的制作可以根据个人口味调整，加入适量生抽、蚝油、盐、白糖、清水搅拌均匀。

5. 泡软的粉丝铺在茄子上，浇上蒜蓉酱汁，放入蒸锅中蒸熟。记得要大火快蒸，粉丝蒸软糯后即可关火出锅。

6. 出锅后可以撒上葱花装饰，根据个人口味添加适量香油提味即可。

制作过程中需要注意的是，茄子块不要切得太大，以免蒸制时间过长影响口感。同时，蒜蓉酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，加入适量的调味料即可制作出不同口味的蒜蓉茄子。

家常蒜蓉茄子粉丝的用料：

- 茄子 2个

- 粉丝 1小把

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 油 适量

家常蒜蓉茄子粉丝的做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切长条。

2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。

3. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、盐、鸡精拌匀备用。

4. 锅中倒油烧热，将茄子煎至表面微黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入蒜末炒香，加入茄子、泡软的粉丝翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。

这道家常蒜蓉茄子粉丝做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。