溜肉片的家常做法

溜肉片的家常做法如下：

原料：里脊肉片、青椒、红椒、洋葱、葱、蒜、姜、生抽、耗油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒。

步骤：

1. 里脊肉片用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备葱姜蒜，青红椒和洋葱切好。

3. 调个汁：耗油，生抽，淀粉，鸡精，加一勺汤或水。

4. 锅中倒入油，炒肉片至变色盛出。

5. 倒入葱姜蒜炒香，放入青红椒和洋葱。

6. 倒入肉片，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可出锅。

溜肉片营养丰富，口感鲜美，是一道家常菜。

溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 选肉要精：最好选用猪的硬肋肉，肉质有筋道、弹力。

2. 调料要全：要放精盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜和蒜等调料。

3. 掌握好火候：用文火慢炖，把肉炖到超级软烂，汤汁也收干。

4. 调料要一个不少：把调好的料汁倒进锅里，翻炒一下，让肉都挂上料汁。

5. 肉片要薄：这样熟得快，口感也更好。

6. 切菜要整根：青椒和木耳要尽量保持整根，吃起来更有口感。

7. 油温要控制好：油温过低，肉会粘锅；油温过高，肉会变硬。

8. 勾芡要适量：芡汁不宜太浓，要让汤汁既浓稠又明亮。

此外，还要注意炒的时候油要热，下手要快，这样才能炒出美味的溜肉片。总的来说就是选材要精，制作要细心，这样才能做出美味的溜肉片。

以下是溜肉片的家常做法的相关信息：

溜肉片是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或东北菜，此菜咸甜适口，肉质鲜美。将里脊肉切薄片，加盐、料酒、水淀粉腌制15分钟；葱姜蒜切末备用；将酱油、盐、白糖、醋、水淀粉调成汁备用；锅烧热，放入适量油，烧热后放入腌好的肉片大火快速翻炒；炒至肉片变色，放入葱姜蒜末翻炒均匀；倒入调好的汁，再放入适量红辣椒和青辣椒翻炒均匀即可出锅。

此外，溜肉段的制作注意事项包括：肉片要切得薄一些，淀粉要挂均匀，油量要适中，不能太多也不能太少；肉段煸炒至金黄时不要用力太大，以免肉段散碎；调汁时要考虑甜咸度，以及口重的食材，可以适当增减调味料的用量等。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解溜肉片的更多详细信息。