烧鸡腿块家常做法

烧鸡腿块的常规做法包括以下几个步骤：

食材：鸡腿、青椒、红椒、姜、葱、花椒、盐、糖、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、蒜

步骤如下：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，最好能剁成2-3cm左右。

2. 锅内坐水，加入葱姜、料酒下入鸡块焯烫至变色后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 放入焯烫好的鸡块，转至小火，加料酒，生抽，老抽，调匀。

5. 加白糖，加几勺豆瓣酱炒匀。

6. 倒入热水，水量略没过鸡块，加少许的盐调味。

7. 大火烧开后，转至小火焖煮，焖制时间依鸡块的大小而定。

8. 焖至到鸡块熟透，汁水收干时起锅。

9. 青椒、红椒分别切丝，准备少许葱花。

10. 将青红椒丝入锅内翻炒，加少许盐调味，断生后起锅装盘。

11. 将烧制好的鸡块和汤汁一起装盘，撒上葱花即可食用。

以上步骤供您参考，注意根据实际操作调整口味和口感。

烧鸡腿块的制作注意事项包括：

1. 食材准备：选择鸡腿，并切成小块，腌制时加入盐、料酒、淀粉等。

2. 调料准备：根据个人口味选择调味品，如姜、蒜、酱油、糖、醋等。

3. 烹饪过程：先炒香葱姜蒜，再放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、料酒焖煮至入味，最后收汁起锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，不宜过火或不足。过火会导致鸡肉变硬，口感不佳，而不足则可能导致鸡肉不入味，汁液不足等。此外，鸡肉在焯水或翻炒时，要注意不要黏连，以免影响口感。同时，鸡肉本身的高油份量也需要注意，不宜过多，以保持菜品的健康和口感。

综上，烧鸡腿块的制作需要注意食材、调料的准备，以及火候的掌握和烹饪过程中的一些细节问题。通过注意这些细节，可以制作出口感鲜美、入味十足的烧鸡腿块。

烧鸡腿块是一道家常美食，做法如下：

材料：鸡腿、花椒、大料、香叶、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、老抽、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块。

2.准备好其他调料：花椒、大料、香叶、干辣椒、葱姜蒜。

3. 锅中放入冷水，将鸡块放入。

4. 放入一勺料酒。

5. 放入一勺老抽。

6. 开锅后撇去浮沫。

7. 将鸡块捞出，备用。

8. 锅中放入少许油，煸炒糖色。

9. 放入鸡块，小火翻炒。

10. 放入其他调料：花椒、大料、香叶、葱姜蒜。

11. 倒入适量料酒。

12. 倒入适量酱油。

13. 加入适量清水，大火煮开。

14. 盖上盖子，小火炖煮约15-20分钟即可。

可以根据口味和需求调整做法。