糖醋鲤鱼家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼头正中间切开，鱼身对均匀切4大块，每块斜切成2-3刀，注意不要切断。

3. 将切好的鱼加入少许盐、料酒、生抽，腌制20分钟。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉搅拌均匀，制成蛋糊。

5. 将裹上蛋糊的鱼块炸至金黄色捞出，控油。

6. 锅内留底油，加入适量白糖、米醋、番茄酱、盐、料酒，加入适量清水。

7. 放入炸好的鱼块，翻炒均匀，让鱼块都裹上酱汁。

8. 加入适量清水淀粉勾芡，即可出锅食用。

注意事项：

1. 切鱼时要斜切，注意不要切断。

2. 裹蛋糊时要把每块鱼都裹上，炸时也注意火候。

3. 糖醋比例大约为3:1，可以根据个人口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身上切斜刀口，用少量盐腌制十分钟。

2. 用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐、淀粉调成腌鱼料。

3. 在鲤鱼的刀口中及鱼身下垫些姜片，再放入腌鱼料，使鱼身均匀裹上一层料汁。

4. 锅里放油烧至六成热，将裹上腌鱼料的鲤鱼炸至两面金黄，捞出，控油备用。

5. 锅里留少量油，放入葱姜蒜碎炒香。加入白糖、老醋、少许水淀粉勾芡。

6. 放入炸好的鲤鱼，颠勺后装盘。

在制作过程中需要注意：

1. 鲤鱼选择在鳃下切一刀，别切透了，这样处理后的鱼可以保持鱼的整体完整，也更容易入味。

2. 裹一层薄淀粉，炸的时候可以防止鱼肉脱落，炸两遍可以让外皮更加脆硬，保持更久的形状。

3. 糖醋比例要掌握好，突出酸甜口味，少许的盐可以提味。

4. 装盘时要小心，不要弄碎鱼身。

5. 炒汁的时候动作要快，否则容易粘锅。

6. 炸鱼和炒汁最好分开进行，避免时间过长烧焦。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

糖醋鲤鱼的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、料酒、姜粉、盐、葱末、蒜末、生抽、醋、糖、淀粉。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

4. 用料酒、姜粉、盐、葱末、蒜末涂抹在鱼身上，并用手轻轻翻面涂抹。

5. 淀粉和面粉以2:3的比例调和成面糊，加入一个鸡蛋和少许的料酒和姜粉拌匀。

6. 油锅用中火加热，当油温达到7成热时，将鱼沾上糊，然后提起来抖掉多余的面糊，入锅炸至变黄。

7. 将油锅转成大火，将鱼反复翻面炸，直到鱼身变得金黄，捞出沥油，摆盘。

8. 准备糖醋调味汁，在碗里加入4汤匙醋、2汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/4汤匙鸡精和少许姜末。

9. 锅内倒入调好的汁，加适量水搅拌好，烧开后淋在鱼身上，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的糖醋鲤鱼了。