蒜瓣羊肉家常做法

蒜瓣羊肉的家常做法如下：

1. 准备食材：羊肉、大蒜、洋葱、生姜、香菜、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

2. 羊肉切块，洗净后焯水备用。

3. 大蒜剥皮，洋葱切块，生姜切片，香菜切碎。

4. 锅中放油，烧热后加入大蒜、生姜、洋葱翻炒出香味。

5. 加入焯水后的羊肉，淋上料酒，大火翻炒。

6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入没过羊肉的清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟。

8. 加入适量盐、胡椒粉调味，大火收汁，出锅装盘。

9. 在羊肉表面撒上香菜末，淋上汤汁即可食用。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的蒜瓣羊肉了。

蒜瓣羊肉的家常做法注意事项包括：

1. 羊肉需要先用料酒和姜腌制，以便去除膻味。

2. 腌制过程中会放入少许淀粉和蛋清，这样腌制出来的羊肉更加嫩滑。

3. 羊肉需要煮熟，不能煮太久，否则会变得很老。

4. 煮羊肉时不要加盐，否则会出很多浮沫。

5. 蒜瓣最好用清水浸泡半小时，以便更好地去除农药残留和细菌。

6. 煮蒜瓣时可以加少许盐和食用油，这样煮出来的蒜瓣颜色更鲜亮，口感更鲜美。

7. 煮蒜瓣的时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。

8. 煮羊肉时汤里不要加醋，否则会降低营养价值。

此外，蒜瓣羊肉的做法也需要注意火候的掌握，过大的火候会使得羊肉过老，过小的火候则会让羊肉的香味没有完全煮出来。同时，羊肉的营养价值也会因为火候的问题而受到影响。因此，在烹饪过程中，需要不断地观察和调整火候，以确保最终的蒜瓣羊肉口感鲜美、营养价值高。

蒜瓣羊肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：羊肉、洋葱、蒜瓣、生姜、大葱。

2. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、干辣椒、陈皮、草果、八角、香叶、花椒粒、小茴香。

以下是具体的做法：

1. 羊肉切块，洋葱切大块，生姜切块拍碎，大葱切段。

2. 锅中倒入冷水，下入羊肉块，大火煮开后，撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，下入洋葱块、生姜、大葱煸炒出香味。

4. 倒入足量热水，下入焯过水的羊肉块，倒入料酒、生抽、老抽，放入干辣椒和所有调料。

5. 盖上锅盖，小火炖煮1小时左右。

6. 蒜瓣用水冲洗干净，加入到炖好的羊肉中，继续加盖炖煮30分钟左右。

7. 加入适量盐、胡椒粉调味，即可出锅。

请注意，羊肉的膻味比较重，通过各种调料的腌制可以去膻味增香味。另外，炖煮的时间可以根据羊肉的大小适当调整，注意不要用高压锅炖煮。