熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，姜末、蒜末各5克，葱花10克。调料：精盐、料酒、酱油各适量，湿淀粉40克，清汤100克，醋1/2小匙，胡椒粉少许，花生油500克（约耗50克）。

步骤：

1. 将净鱼肉切成片，加入精盐、料酒拌匀腌制。

2. 木耳洗净切小片，青菜心洗净切段。

3. 将精盐、料酒、酱油、胡椒粉、湿淀粉、清汤和醋混合均匀，制成碗芡。

4. 烧热花生油，放入鱼片滑至刚熟，捞出沥油。

5. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，放入木耳、青菜心煸炒。

6. 倒入碗芡，再放入鱼片翻炒均匀，出锅装盘。

烹饪时间：30分钟。可根据口味和需求调整烹饪时间。

熘鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加盐、料酒、水淀粉上浆备用。

2. 葱姜切末备用，将盐、白糖、醋、料酒、淀粉制成碗芡。

3. 热锅凉油，下入鱼片，滑散后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜末煸炒出香味。

5. 倒入碗芡翻炒，加入少许清水，使碗芡勾芡浓稠。

6. 加入滑熟的鱼片，快速翻炒均匀，使碗芡充分裹在鱼片上即可出锅装盘。

注意事项包括：不要使用料酒和淀粉过多搅拌鱼肉，以防鱼片口感不鲜嫩；勾芡要适度，不宜过浓或过稀；滑鱼片前鱼片要上浆，使鱼片口感更鲜美。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：

鱼肉、青笋、木耳、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤。

步骤：

1. 鱼肉片成片，加入盐、黄酒、胡椒粉腌渍；

2. 葱姜蒜爆香，下入鱼片滑散；

3. 青笋片、木耳过水焯一下，放入盘中；

4. 鱼片连同汤汁一同倒入锅中，加入盐、鸡粉调味，勾薄芡，出锅淋在盘中蔬菜上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。