白菜咸菜的家常做法

白菜咸菜的家常做法如下：

食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、姜末。

步骤：

1. 大白菜洗净后沥干水分，切成细长条。

2. 大蒜几刀切厚片，胡萝卜切细条。

3. 烧一锅水，放少许盐，水开后放入白菜条和胡萝卜条烫熟，时间不要过长，断生即可。

4. 烫好的菜条捞出放入一个干净的容器中，放入适量盐，腌制24小时左右出水。

5. 腌制好的菜条用纱布包裹，挤出剩余的水份。

6. 把挤干水分的菜条放入一个干净的玻璃瓶中，撒少量盐，放蒜片，倒入适量白酒，最后放入姜末。

7. 玻璃瓶密封好，放置2-3周即可食用。

也可以适量加入辣椒、糖等调料进行调味。制作白菜咸菜时，要保证器具干净无菌，以免食材被污染。

制作白菜咸菜的家常做法如下：

食材：大白菜、胡萝卜、大蒜、盐、白糖、白酒、味精。

步骤：

1. 大白菜处理干净，切成块状，用盐腌制一夜。这一步的目的是杀出白菜中的水分，使咸菜更加脆口。

2. 准备胡萝卜切条，大蒜切片。胡萝卜的加入可以使咸菜口感更好，颜色也更好看。

3. 将腌制好的白菜洗干净盐分，挤干水分备用。

4. 热锅凉油，放入大蒜片爆香。放入挤干水分的白菜翻炒，可以加入少量水。

5. 加入适量盐、少量白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入少量白酒，可使咸菜更加脆口。出锅前加入少量味精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：白菜腌制前要先用盐腌制一夜，这一步很重要，可以使白菜出水，并且杀出部分细菌和农药残留，使咸菜更加健康。制作过程中要注意卫生，避免污染。食用前要先尝一下味道，如果过咸的话就要加水煮制，过甜的话可以加一点糖调整口感。不建议经常吃过咸的食物，否则不利于身体健康。

以下是白菜咸菜的家常做法的相关信息：

1. 准备原料：白菜、盐、苹果醋或者白醋、白糖、辣椒。

2. 白菜切成小条，撒上盐腌制半个小时，辣椒切段备用。

3. 攥掉白菜多余的水分，加入辣椒、苹果醋、白糖，搅拌均匀。

4. 封口放入冰箱，腌制时间过夜。

第二天就可以享用爽口开胃的白菜咸菜了。注意，白菜不要切得太大，容易腌制入味。此外，可以根据口味加入适量姜蒜，增加辛辣味。还有，最好使用玻璃容器存储，避免使用塑料制品。

请注意，虽然此方法简单且实用，但为了确保食品安全和味道，建议选择干净、卫生的容器来存储腌制品。