拔丝山药的做法家常

拔丝山药的家常做法如下：

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块。

2. 将山药块沾上干淀粉，并抖散。

3. 热锅倒油，待油热后，倒入山药块炸熟捞出备用。

4. 锅中留底油，倒入适量的清水，加入白糖，炒至白糖起泡。

5. 把炸好的山药块倒入锅中，翻炒均匀，使山药块均匀地裹上糖浆。

6. 准备好盘子，将炒好的山药块倒入盘中，撒上些许桂花糖即可。

制作时，注意把握好火候，建议按照上述步骤操作，希望对你有帮助。

拔丝山药的家常做法步骤如下：

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块。

2. 热锅下油，放入山药块煎一下。

3. 锅中留少许油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

4. 放入煎好的山药翻炒均匀。

5. 炒至山药断生，颜色均匀裹上糖浆，加入适量盐翻炒均匀。

6. 准备好盘子，将炒好的山药盛入盘中，撒上一些白芝麻点缀。

注意事项包括：

1. 炒糖浆时一定要用小火，慢慢翻炒，以免炒糊。

2. 山药要切成大小差不多的滚刀块，这样受热均匀，容易熟。

3. 加入山药后翻炒时间不能过长，否则山药容易变烂。

4. 盛盘后可浇上一些糖浆增加美感。

请享受这个美食的过程。

拔丝山药的家常做法如下：

食材：

山药500克

鸡蛋1个

白糖150克

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 山药去皮，切成滚刀块。

2. 碗中打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀，将山药块沾上蛋液和淀粉。

3. 热锅冷油，将山药块放入油锅中，炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入白糖，小火慢慢炒，炒至白糖完全融化。

5. 加入少许水和盐，炒至糖汁粘稠，拉丝状。

6. 快速放入炸好的山药块，翻炒均匀，使糖汁均匀裹在山药块上。

7. 装盘，撒上少许熟芝麻点缀即可。

注意事项：

1. 山药沾蛋液和淀粉后，一定要冷油下锅炸，这样才能使山药外酥里嫩。

2. 炒糖汁时一定要用小火慢炒，且需要不断搅拌，避免糖汁糊掉。

3. 糖汁裹在山药上后要迅速翻炒，防止糖汁粘锅。

4. 熟芝麻可在食用时撒在山药上，也可提前撒在盘子里备用。

以上就是拔丝山药的家常做法的全部过程。