炖肉丸子的家常做法

以下是炖肉丸子的家常做法：

食材：瘦肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒、耗油、香油。

步骤如下：

1. 瘦肉洗净剁碎，放入碗中，葱姜蒜切沫放入碗中，加适量料酒，适量盐，少量鸡精，生抽，一点点白胡椒粉，抓拌均匀。

2. 加适量淀粉，再次抓拌均匀。

3. 锅里倒入适量水烧开，将肉馅在手中搓成一个个丸子，下入锅中，大火烧开。

4. 丸子全部浮起后，加适量蚝油，几滴老抽调个色，再次煮开后关火盛出。

5. 丸子装盘，锅里的汤汁加入适量香油，浇在丸子上即可。

以上步骤可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

炖肉丸子的家常做法注意事项如下：

1. 准备食材要认真：需要的主要食材就是猪肉馅，还有淀粉，蔬菜等。肉类要买新鲜的，蔬菜可以选自己喜欢的。

2. 调肉馅很关键：把肉馅放入碗中，加入少量盐，加一点料酒去腥，再放上少量的生抽提鲜，然后搅拌均匀。

3. 搅拌肉馅要认真：把准备好的葱姜蒜等配料放入肉馅中，再放入少量淀粉，再加入一些食用油，然后继续搅拌均匀。注意要朝着一个方向搅拌。

4. 炖丸子火候要到位：先用大火煮开，再用小火炖20分钟。注意要用小火炖，不要用大火太久，否则肉丸容易炖烂。

5. 加水问题要注意：加的水最好是骨汤或者是鸡汤，这样炖出来的肉丸味道更鲜美。注意加的水要适量，不要太多或太少。

6. 调料要最后放：盐和味精等调料要在丸子炖好前加入，不要加的太早，否则会影响肉丸的口感和味道。

7. 不要使用铲子翻肉丸：炖的过程中不要使用铲子翻动肉丸，以免肉丸粘在铲子上或者影响丸子外观和口感。

总之，炖肉丸子需要注意的细节很多，需要认真对待每一个步骤，才能做出美味的肉丸子。

以下是炖肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：肉丸子适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、黄酒适量。

步骤：

1. 葱姜切好备用。

2. 将肉丸子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后，转中火煮15分钟。

3. 锅中放入葱姜，加入适量的生抽、老抽上色，盐、白糖调味。

4. 将煮过的肉丸子放入锅中，加入黄酒，盖上锅盖，用中小火炖熟。

5. 最后汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 煮肉丸子的时候不要煮太久，否则会煮散。

2. 加入黄酒可以给肉丸子去腥增香，炖出来的肉丸子味道更佳。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询厨师。