拔丝山药的做法家常

拔丝山药的家常做法如下：

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块。

2. 将山药块沾上干淀粉，并抖散。

3. 热锅倒油，待油热后，倒入山药块炸熟捞出备用。

4. 锅中留底油，倒入适量的清水，加入白糖，炒至白糖起泡。

5. 把炸好的山药块倒入锅中，翻炒均匀，使山药块均匀地裹上糖浆。

6. 准备好盘子，将炒好的山药块倒入盘中，撒上些许桂花糖即可。

制作时，注意把握好火候，建议按照上述步骤操作，希望对你有帮助。

拔丝山药的家常做法步骤如下：

1. 将山药洗净去皮，切成滚刀块。

2. 热锅下油，放入山药块煎至表面成熟。

3. 热锅下油，放入冰糖，小火炒成冰糖汁，再加入适量清水。

4. 放入糖色汁，加入白醋，放入山药块翻炒均匀。

5. 准备一个盘子，上面抹油，将山药块装盘。

注意事项包括：油温不要太高，以免山药炸糊；冰糖炒的时候一定要小火，防止炒糊；装盘时要迅速、干净，保持菜品的色泽。

此外，烹饪时还需注意以下几点：山药切开时黏液中的植物碱成分会刺激皮肤，应戴厚手套或使用塑料袋等隔绝皮肤，再用手捏住两端轻轻一掰即可。另外，烹饪时间不宜过久，否则容易影响口感。最后，可根据个人口味适量调整烹饪时间。拔丝山药是一道营养丰富的菜品，适合作为一道甜品来享用。

拔丝山药的家常做法如下：

食材：

山药500克

鸡蛋1个

白糖150克

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 山药去皮，切成滚刀块。

2. 碗中打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀，将山药块沾上蛋液和淀粉。

3. 热锅冷油，将山药块放入油锅中，炸至金黄捞出，沥干备用。

4. 洗净锅，加入适量清水，放入白糖，小火慢慢熬煮，待白糖煮至浅黄色，加入少许水淀粉勾芡。

5. 将炸好的山药块倒入锅中，快速翻炒均匀，让山药块裹上糖浆，盛出装盘。

注意事项：

1. 山药沾上蛋液和淀粉后，要尽量让每个面都沾上。

2. 油温不要太高，以免炸糊。

3. 熬糖浆时要用小火慢熬，否则容易熬糊。

4. 翻炒山药块时要迅速，以免糖凝固。

5. 糖浆要裹在山药表面，不要太多或太少。

另外，拔丝山药的口味和颜色会受到温度和时间等因素的影响，请在制作过程中注意观察和调整。