白菜带鱼的家常做法

以下是白菜带鱼的家常做法：

主料：带鱼、白菜

辅料：葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、香醋

步骤：

1. 带鱼切段，加入料酒和生抽腌制一会儿。

2. 白菜切片，葱姜蒜切好备用。

3. 锅中放入适量油，把带鱼煎至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜炒至断生。

5. 放入煎好的带鱼，加入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖和少许香醋，添少许水。

6. 中小火焖煮几分钟，让带鱼和白菜充分入味。

7. 收汁装盘，可以撒些葱花装饰一下。

这样，一道家常版的白菜带鱼就做好了。

以下是白菜带鱼的家常做法注意事项：

食材：带鱼段、大白菜、葱姜蒜、干辣椒。

步骤：

1. 带鱼段去内脏洗净，沥干水分，加入料酒、盐、少许胡椒粉腌制10分钟。

2. 大白菜洗净切片，葱姜蒜干辣椒切段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时将带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。加入适量豆瓣酱，炒至出红油。

5. 加入煎好的带鱼段，倒入适量生抽、醋调味，加适量水烧开。

6. 加入白菜片，加盐、鸡精、白糖调味，炖煮至白菜变软，即可关火。

7. 将炖好的带鱼盛入盘中，撒上些许葱花。

注意事项：

1. 带鱼段要沥干水分，以免煎的时候爆油。

2. 豆瓣酱有咸度，盐的用量要适量调整。

3. 炖煮带鱼时不要时间过长，以免煮烂。

4. 白菜易炖软，注意火候。

5. 带鱼和白菜都是易熟食材，不要炖煮时间过长影响口感。

6. 如果有条件的，可以购买质量更好的带鱼，做出来的味道会更好。

7. 煎带鱼的时候需要中小火慢慢煎至两面金黄，这样做出来的鱼不腥而且口感更好。

总之，做白菜带鱼这道菜需要注意火候和调味的掌握，同时也要注意食材的新鲜度。祝您烹饪愉快！

以下是白菜带鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：带鱼、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

2. 将带鱼去内脏洗净，改刀，白菜切片，葱姜蒜切好备用。

3. 将带鱼加入料酒、盐腌制十五分钟，之后在锅中倒入油，将带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中加入油，下入花椒粒、葱姜蒜炒香，之后加入干辣椒（看个人口味）、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

5. 加入白菜炒至变色，然后加入煎好的带鱼，小心将带鱼平铺在白菜上面。

6. 加入少许生抽提味，少许胡椒粉去腥味，少许醋（提味去腥）。

7. 中小火焖煮10到15分钟，让鱼肉充分入味。

8. 出锅后撒上小葱点缀，一道美味的白菜带鱼就做好了。

请注意，制作美食的过程可能因个人口味偏好及厨艺水平有所差异，请适当调整各种料汁的用量及烹饪时间，以确保白菜带鱼的味道更加符合您的口味。