北方扣肉的家常做法

以下是北方扣肉的家常做法：

食材：五花肉500克、梅菜适量、生抽1汤匙、食盐适量、料酒适量、生粉1茶匙、蒜适量、生油适量、水适量。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，然后抹上酱油、花生油，放入预热200度的烤箱烤至熟，需要烤20-30分钟。烤好后放至不烫手，用筷子戳进肉里试探有没有熟，如果没有筷子能戳进就再烤一会，烤好的肉放凉切片。

2. 梅菜洗净，切碎。

3. 锅里下少量油，把蒜爆香，然后放入梅菜翻炒。炒至梅菜软烂后放适量盐调味。

4. 把五花肉片整齐地摆在梅菜上，并用手轻轻压一下以固定形状。

5. 把所有肉片和梅菜一起炒匀，调入生抽和料酒。

6. 把五花肉梅菜放在饭面上，入微波炉高火5分钟即可。

请注意，以上做法的口感和味道可能会受到不同炉子、食材新鲜度等影响，请适当调整烤制和烹饪时间。

以下是北方扣肉的家常做法，注意事项如下：

食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、耗油、十三香

步骤如下：

1. 五花肉用盐加面粉抓洗干净。

2. 锅中加水放入葱姜蒜和料酒下入五花肉煮至用筷子能插入即可捞出。

3. 捞出的五花肉控干水分后抹上盐和十三香。

4. 锅加油下入五花肉煎至2面金黄，把五花肉捞出来凉凉。

5. 把五花肉切成薄片，尽量切的一样大。

6. 把切好的五花肉装入盘中备用。

7. 梅干菜提前泡好清洗干净，控干水分备用。

8. 调料汁：生抽，老抽，白糖，鸡精，耗油搅拌均匀。

9. 把切好的五花肉片沾上调料汁把肉片卷起来，把梅干菜放中间，卷起肉片。

10. 上锅蒸1小时，把五花肉卷和梅干菜扣入盘中撒点葱花即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时加入葱姜蒜和料酒可以有效的去除猪腥味。

2. 切五花肉时尽量切一样大，蒸好后方便卷起。

3. 调料汁可根据自己口味来放，喜欢甜一点的可以用糖多放点。

4. 一定要上锅蒸，不能炒，炒的话会粘不到一起。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是北方扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 5片

大葱 2根

料酒 1汤匙

老抽 3汤匙

生抽 2汤匙

红糖 50克

八角 3颗

桂皮 5克

盐 适量

水 适量

油 适量

步骤：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，倒入清水，加生姜片和葱段，烧开后焯水，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 将五花肉切成大小均匀的块。

3. 准备一个碗，放入五花肉块，加入料酒、老抽、生抽、红糖、八角、桂皮、盐，拌匀腌制半小时。

4. 取一个盘子，每一块五花肉都夹起，然后放在盘子里，尽量摆满整个盘子。

5. 大火加热锅中的油至七成热，然后把盘子取出，把碗里的五花肉小心倒扣在盘中。

6. 将腌制的汤汁倒入炒锅中，大火收汁，不停搅拌以防糊底，汁浓后浇在扣好的五花肉上。

7. 将五花肉放入蒸锅中，大火加热20分钟。

8. 最后，将大葱切成葱花，浇在五花肉上，趁热撒上一些油。

注意事项：

1. 五花肉要切得大小均匀，这样在烹饪过程中才熟得均匀。

2. 红烧的过程要经常搅拌，以防糊底。

3. 汁要收浓一些再浇在肉上，口感更好。

4. 一定要在五花肉热的时候撒上葱花和油，这样香味才能充分挥发出来。