白鲢鱼做法大全家常

白鲢鱼的家常做法有很多，下面列举两种常见做法：

1. 浓汤白鲢鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，掏去内脏洗净，鱼身两侧切刀至鱼骨，再横切一刀，不要切断，抹上盐稍腌待用。油烧六成热时，将鱼在锅中煎至两面金黄，加入料酒、姜丝，加盖焖一下，再加适量的水，大火烧开，改小火慢烧至汤色白浓，鱼肉熟透。加入味精和适量的盐即可。

2. 豆腐烧白鲢鱼：白鲢鱼处理干净，鱼身两面侧改刀，切些姜丝和葱段备用。热锅凉油，油热后，放入白鲢鱼煎至两面微黄，下入姜丝和葱段翻炒。加入豆腐块，倒入黄灯菇提取的菌油，加入一些热水（白鲢汤汁更好），调入盐、少许生抽酱油。大火烧开，转小火慢炖。汤汁浓稠即可。

请注意，烹饪过程中要注意安全，根据个人口味调整佐料用量。如果需要更多信息，请咨询烹饪专家或查阅相关烹饪书籍。

以下是白鲢鱼的家常做法注意事项：

1. 鱼要新鲜，最好是刚打捞上来的，如果时间允许，最好放置一段时间，让鱼身上的血放出来。

2. 鱼身上的鳞片不要刮，不要开膛去肚，保持鱼的完整。清蒸的鱼要保留鱼的完整性，让整鱼去蒸，鱼身不变形，而且营养不流失。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，五分钟左右最佳。

4. 鱼肚中加入料酒、盐、葱段、姜片等调料，腌制一会儿可以去腥味。

5. 蒸之前将整条鱼放入葱姜水中浸泡一下，可以去腥味，增加鱼的鲜香味道。

6. 蒸鱼一定要等到水开的时候再放入蒸锅，这样鱼肉可以保持鲜嫩。

7. 一定要用没有腥味的油，最好用花生油或橄榄油。

此外，白鲢鱼的做法有很多种，可以清蒸、红烧、炖汤等，具体根据个人口味和喜好来选择。同时注意处理鱼的时候要小心，避免弄破鱼肚皮，以免影响口感和美观。在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，会影响到鱼的口感和味道。最后，不要加入过多的调味料，以免影响鱼的原汁原味。

白鲢鱼做法大全家常可以参考如下步骤：

1. 将鱼去鳞、挖鳃，剖腹去内脏，洗净。

2. 将鱼身两侧切几个刀口，用料酒、盐腌制10分钟。

3. 将鱼放入热油锅内炸至两面金黄。

4. 放入适量清水、姜、蒜、香菇、精盐、鸡精烧沸。

5. 煮至汤汁呈乳白色时放入面粉水勾芡。

6. 将鱼盛入盘中，把剩下的汤汁浇在鱼身上即可食用。

此外，您还可以尝试清炖白鲢鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头等做法。这些菜品都利用了鲢鱼的鲜美之处，以清蒸或炖煮的方法最大程度地保留了鱼的营养价值，做法也相对简单。可以根据个人口味进行选择。