白肉丸子的家常做法

白肉丸子的家常做法如下：

食材：后腿肉糜3斤、鸡蛋4个、盐适量、糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、姜适量、葱适量。

具体步骤：

1. 将肉糜放入较大的容器中，加入切碎的葱姜，然后顺时针搅拌，边搅边加蛋清，这样肉糜会更有粘性。

2. 准备好的肉糜，根据自己喜好，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽调味，然后顺时针搅拌均匀。

3. 将肉糜搓成一个个肉丸子，放入温水中（可适当加入一些蛋液）使其表面光滑。

4. 煮一锅水，水中放几片生姜，将搓好的肉丸子放入水中煮，大火烧开后转小火，慢慢煮到丸子飘上来即可。同时，为了保持丸子的嫩度，可以在锅中滴几滴食用油。

5. 如果想要更好的口感，还可以将煮好的丸子捞出后过一下凉水，这样丸子口感更Q弹。

除了以上步骤，你还可以根据个人口味和需求调整做法。

制作白肉丸子的家常做法注意事项如下：

1. 食材准备：需要猪肉末（肥瘦相间）、姜末、葱末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉等。

2. 猪肉末要选择肥瘦相间的，这样做出来的肉丸子才会鲜嫩多汁。

3. 制作肉丸子时不要加入太多肥肉，如果想要口感更好的，可以适量添加一些油脂，这样吃起来更香。

4. 需要加入鸡蛋和淀粉，这样可以增加丸子的嫩滑程度，同时还能起到粘合作用，让丸子不松散。

5. 肉末要朝一个方向充分搅打，这样能使其更容易上劲，吃起来更有韧劲。

6. 制作肉丸子时不要加水，如果太稀了不好揉成丸子，可以适量加一点淀粉浆。

7. 一定要将丸子完全凉透，这样丸子才能完全定型不易松散。

另外，烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪食材导致口感不佳。整体来说，制作白肉丸子需要注意食材的选择和烹饪技巧，这样才能做出美味的白肉丸子。

以下是白肉丸子的家常做法的相关信息：

食材：猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉、淀粉、老抽、温水。

步骤：

1. 准备好的猪肉馅，加入鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉、香油，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

2. 准备好的葱姜水，分次加入肉馅中，每一次都要保证肉馅把水分全部吸收后再进行下一次。

3. 加入温水，再次搅拌上劲。加入老抽，搅拌均匀。

4. 将肉馅捏成小圆饼，或做成自己想要的形状，放一旁备用。

5. 锅中烧水，水开之后放入丸子，大火蒸15分钟左右即可。

6. 准备蘸汁，在碗中放入生抽、醋、盐、鸡精、香油搅匀，加入切好的葱花香菜即可。

除了猪肉馅，还可以选择其他肉类如牛肉馅、羊肉馅等，可以根据个人口味和偏好进行选择。另外，在捏肉丸的时候，可以根据喜好加入一些蔬菜末，如豌豆粒、玉米粒等，增加口感和营养。