滑溜鱼片的家常做法

滑溜鱼片的家常做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、水淀粉、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、清水、陈醋、生抽、香油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，切成小块。

2. 鱼块放上姜丝、葱段、盐、料酒、胡椒粉腌渍一会。

3. 腌渍好后，放入蛋清抓匀，再放入水淀粉上浆备用。

4. 清水加少许盐和陈醋调味，倒入锅中烧开。

5. 放入鱼片，轻轻滑散，煮至变色。

6. 放入切好的青红椒丝、葱花、姜丝。

7. 淋入用生抽、盐、胡椒粉、香油调好的酱汁。

8. 放入适量的水淀粉勾芡，即可出锅。

以上步骤供您参考，注意菜品的口味可能会因烹饪时间、温度等因素而有所变化，请根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。

滑溜鱼片的家常做法如下：

食材：鲤鱼、木耳、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、鸡精、生抽。

注意事项：

1. 鲤鱼要处理干净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

2. 准备一个空碗，加入适量的淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。

3. 鱼肉要先用厨房纸吸干水分，这可以锁住水分，让鱼肉更嫩滑。

4. 烹饪时要用大火，让芡汁快速包裹在鱼肉上，从而保持鱼肉的嫩滑。

具体制作步骤：

1. 将鲤鱼处理干净，切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，再放入淀粉和鸡蛋清中抓匀。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。青辣椒和红辣椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅凉油，放入鱼块，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒丝炒出香味。倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入适量的清水，大火烧开。

5. 倒入木耳，翻炒均匀。盖上盖子小火焖煮5分钟，让鱼的鲜美和木耳的爽脆相结合。

6. 勾芡，让芡汁包裹在鱼肉上，即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪过程中如有任何问题，都可以咨询菜谱的厨师哦。

滑溜鱼片的家常做法可以参考以下步骤：

材料：

- 鱼片适量

- 青椒一个

- 胡萝卜一根

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、淀粉、鸡精适量

步骤：

1. 鱼片用料酒、盐腌制10分钟，期间可以切配菜，葱姜蒜切碎，青椒和胡萝卜切片。

2. 将腌制好的鱼片沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄。捞出沥干油备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入青椒和胡萝卜翻炒，再加入炸好的鱼片。

4. 加入适量的盐、鸡精翻炒均匀，出锅前可以用生菜叶装盘，将鱼片倒入盘中，撒上些许葱花。

小贴士：

1. 鱼片腌制的时间不要太长，否则会入味不足。

2. 翻炒时动作要轻，以免鱼片破损。

这样，一道家常滑溜鱼片就做好了。