正宗白吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这款吐司，应该是最基础的吐司。没有过多的材料，吃到嘴里，满口的麦香味，让你回味无穷。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
白吐司的做法步骤
-
1后油法，揉到完全扩展阶段，收圆入盆，进行第一次发酵。 -
2发至2倍大。 -
3取出排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟。 -
4撒少许面包粉在面团上，防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。 -
5面片翻面，在三分之一处折叠，如图所示。 -
6再折叠，如图所示。 -
7折叠接口朝下，再次擀成长片。 -
8从一头卷起。 -
9卷好的样子。 -
103个擀卷好的面团入模，进行第二次发酵。 -
11第二次发酵至8分满，即可进行烘烤了。 -
12烤箱上下火180度，预热5分钟，土司模加盖，放置倒数第一层，烤制40分钟即可（若烤山形吐司，烤35分钟，注意观察吐司顶部，适时加盖锡纸，防止烤糊。）。
小窍门
面团一定要揉到位，发酵也要到位，这样烤出来的吐司才够绵软。
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