烩茄子的家常做法

以下是烩茄子的家常做法：

食材准备：茄子、肉末、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、料酒、糖。

1. 茄子洗净切小块，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧水，水开后放入少许盐和油，再放入茄子块焯水1分钟捞出备用。

3. 锅中加适量底油，放入适量豆瓣酱小火炒香，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入肉末，加少许料酒，去腥味。

5. 放入焯水后的茄子，轻轻翻炒均匀，放入生抽、蚝油、少许盐、鸡精和糖调味。

6. 放入青红椒丁翻炒均匀，出锅装盘。

烩茄子中加入了豆瓣酱和肉末，味道鲜美，营养丰富。注意茄子焯水时加入少许盐和油，可以使茄子保持颜色鲜亮，口感更佳。

烩茄子的家常做法如下：

食材：茄子、西红柿、青辣椒、木耳、粉条、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、十三香、水、葱花、淀粉。

注意事项：

1. 茄子要选择颜色深紫，形状饱满，表皮无损伤的。

2. 茄子吸油，烹饪时要多放油。

3. 烩茄子吸味，所以调料要充分混合后再烹饪。

4. 豆瓣酱有咸味，要控制好盐的用量。

具体步骤：

1. 茄子切块后上锅蒸10分钟，西红柿切块，木耳和粉条泡发摘洗干净，葱蒜切末备用。

2. 调料汁：生抽、老抽、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀。

3. 炒锅烧热放油，下葱蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱炒香。

4. 放入西红柿块煸炒出汁，再放入木耳和粉条翻炒均匀。

5. 倒入步骤2搅拌好的料汁，翻炒均匀后焖煮2分钟，让茄子充分吸入料汁。

6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒出锅即可。

在烹饪过程中，请注意茄子是否蒸熟，以及口感是否符合个人口味。另外，调料用量请根据个人口味调整。

以下是烩茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、肉末、青红椒、细香葱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、黄酱、蒜末、鸡精、蚝油、湿淀粉、汤。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青红椒切末，细香葱切末。

2. 锅中烧水至沸腾，放入茄子条煮至变色至半熟，捞出备用。

3. 锅中放少许油，放入肉末煸炒至变白，捞出备用。

4. 锅中放少许油，放入蒜末煸炒出香味，放入茄子、青红椒和香葱末，撒少许盐、胡椒粉和黄酱，炒匀。

5. 放入肉末，加入生抽、蚝油、鸡精和少量汤，用湿淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要先焯水，这样烧出来的茄子不容易变色。

2. 烩茄子中可以加入豆皮等配菜，口感和味道会更好。

营养信息：

本菜品热量约为XX卡/道，蛋白质约为XX克/道，脂肪约为XX克/道，碳水化合物约为XX克/道。

希望以上信息能帮助您做出美味的烩茄子。