家常泡酸菜的做法

家常泡酸菜的做法如下：

1. 准备好包菜，洗净备用。

2. 将包菜切丝，加入适量盐，翻拌均匀。

3. 准备一个无水无油的泡菜坛子，把包菜丝装入，压实。

4. 盖上坛盖，沿坛口周围加入盐水，盐水要能淹没泡菜为宜，在坛口周围倒上一点白酒。

5. 将坛子放在阴凉通风处，每天翻动一次坛子里的菜，以便菜和酒水的均匀接触。10天后即可食用。

注意事项：坛口周围要倒点白酒，起到杀菌的作用。要现做现吃，不要放太久造成细菌滋生。吃不完的放在冰箱冷藏保存。

家常泡酸菜的做法如下：

食材：酸菜250克、干辣椒5克、花椒1小勺、食盐5克、红糖5克、生抽3克、清水适量。

步骤：

1. 酸菜用清水冲洗干净，然后切成细长的丝。

2. 干净的锅中放清水，放几片柚子皮去味，水开后放入切好的酸菜丝，焯水1分钟左右，捞出备用。

3. 将干辣椒剪成小段，和酸菜放在一起，加入1小勺食盐、1小勺花椒粒、3克红糖、3克生抽搅拌均匀。

4. 锅中烧一些清水，水开后关火，倒入调好的酸菜料汁，再次搅拌均匀，晾凉后即可食用。

注意事项：

1. 制作泡酸菜的坛子一定要无油无生水，否则容易腐败。同时，也需要注意干净卫生。

2. 干辣椒和花椒可以根据自己的口味来决定是否添加。

3. 料汁晾凉后才能放入坛中保存，否则容易变质。

4. 酸菜不要放太多调料，以免掩盖了酸菜的酸味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常泡酸菜的制作方法：

1. 准备好芥菜，洗净后，切成长条，晾晒一天，晒干菜的水分。

2. 准备一个无油的干净的坛子。

3. 把晒好的菜放入坛子里，浇上盐水（用清水稀释过），淹没菜即可。

4. 用保鲜膜封好坛口，扣上盖子。

5. 每天用干净无油水的筷子搅拌菜，帮助发酵。

6. 酸菜大概需要半个月左右就可以吃了，可以炒肉、下面条等。

注意，做酸菜时不能沾油，否则会坏。此外，如果想要酸味适中，可以适量加一点红糖和白糖，这样酸味就适中了。以上是家常泡酸菜的制作步骤，供您参考，具体操作时如果还有疑问，建议查阅专业食谱或咨询专业厨师。