家常泡菜图片大全

家常泡菜制作方法如下：

1. 准备原料：大白菜350克、胡萝卜1根、白萝卜1根、粗辣椒面2大勺、生姜4片、大蒜4瓣、米醋2大勺、白糖1小勺、盐2小勺。

2. 蔬菜彻底洗净，浸泡在水中，浸泡时间约30分钟—1小时，然后捞出，控干水分。

3. 白菜对半剖开，然后斜切，卷的容器里铺一层白菜，撒一些盐，再铺一层，再撒一些盐，尽量让白菜都均匀的接触盐巴。

4. 放置约2小时，卷心菜变软，菜帮变蔫。

5. 将胡萝卜与白萝卜切丝，姜切末，蒜切片。

6. 准备一个无油无水的小盆，放入粗辣椒面，烧一些热油浇在上面，激发出辣椒香味。

7. 放入米醋、白糖、盐，搅拌均匀。

8. 把各种配料（胡萝卜丝、白萝卜丝、姜末、蒜片）放入辣椒酱里搅拌均匀即可。

9. 把白菜卷好，放在一个无油无水的容器里，把腌料倒入，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏室泡约一周左右（时间长短取决于你希望的辣度），隔一天取出搅拌一下。

制作过程中要注意：白菜一定要用粗辣椒面，这样泡出来的泡菜才够味。配料中的姜蒜一定要切末，这样有助于腌制入味。泡菜可以泡的时间越久，酸辣度越大。可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

以上步骤供您参考，制作过程可以根据个人口味适当调整。同时请注意，腌泡菜用的蔬菜和调味料都应确保无菌，避免细菌污染引发食品安全问题。

制作家常泡菜需要注意以下几点：

选材。泡菜食材广泛，大部分蔬菜都适合泡制，如黄瓜、萝卜、辣椒、豆角、莴笋等。白菜、青菜、包菜是做泡菜时的首选，因为它们质地脆嫩，容易入味。

准备坛子。泡菜坛子以口径为15～20厘米的玻璃坛子为宜。使用前用高浓度白酒擦洗内壁，以消毒杀菌。

调料与配料。常用的调料有盐、姜、蒜、辣椒、花椒等。配料的种类可根据时令和自己的口味来定，没有固定要求。

制作过程。最重要的是保证无油、无生水。制作时先根据食材准备盐水，盐量要适度，太咸发酸，太淡无味。坛子放在温度适中（30～40℃）的地方，慢慢等它发酵。每天早晚要舀出上层浮油，除去上层的沫子，再倒入坛子里。

注意事项。泡菜坛子要放在温度比较均衡的地方，避免阳光直射。泡菜与空气要隔绝，避免接触空气，并尽量减少搬动。注意坛沿水的清洁和密封性，定期更换坛沿水。

观察泡菜发酵状态。泡菜制作初期，泡菜水会浑浊，这是正常现象。随着发酵的进行，泡菜水会逐渐清亮。若发现泡菜有发霉的迹象，应立即停止发酵并清洗干净发霉的泡菜。

制作家常泡菜时，可以根据以上步骤进行操作，同时注意观察泡菜的发酵状态，享受美食的乐趣。同时也可以参考一些图片和视频资料，以获取更直观的制作过程展示。

以下是一些家常泡菜图片大全的相关信息：

食材准备：圆白菜、胡萝卜、蒜、生姜、辣椒、花椒粒、盐、白酒。将圆白菜和胡萝卜切丝，将蒜、姜切片，将红辣椒切段和籽。将菜放入玻璃瓶中，加盐、姜片、蒜片、花椒粒、少许白酒，盖上盖腌制3-5天。

制作泡菜水的图片：准备一个无水无油的广口玻璃瓶，放入做好的泡菜，再倒入适量的凉开水和白酒。

泡椒凤爪的泡菜图片：准备材料：鸡爪、野山椒、生姜、蒜、红辣椒。洗净鸡爪，剪去指甲，对半切开。准备一个无油无水的容器，放入鸡爪、泡椒、泡椒水、生姜、大蒜、红辣椒，加适量清水。

以上就是家常泡菜图片的相关信息，供您参考。建议查阅专业资料或咨询专业人士获取更多帮助。