家常泡白菜的做法

以下是制作家常泡白菜的步骤：

1. 准备食材：大白菜500克，盐适量，野山椒罐头一罐，干辣椒适量，野山椒水适量。

2. 将大白菜去根，冲洗干净。将洗好的白菜切成大块。用8成热的开水将白菜焯一下，注意要焯透，要软了才行。

3. 焯好的白菜放在干净的菜板上，用刀切成长条形。切好的白菜放在一个容器里，撒上适量盐腌制2天（要腌制透）。

4. 准备一个干净的无油无水的泡菜坛子，将白菜洗净控干水分放进去。

5. 将干辣椒剪成小段，放入一个小碗中，加入适量野山椒水搅拌均匀，放置一会就可以闻到辣椒的香味了。将辣椒汁倒入泡菜坛子中。

6. 准备一罐野山椒，里面会有很多的汁水，倒入辣椒汁中。如果没有野山椒水，可以自己制作：将野山椒切碎，放入锅中加入野山椒的水煮开后放凉即可。

7. 做好的泡菜汁要淹没白菜。温度会随着时间降低，把坛子放在阴凉的地方保存就可以。

制作过程中注意控制盐量，以免过咸。制作完成后要放在一个阴凉的地方存储。希望你能做出美味的家常泡白菜！

制作家常泡白菜需要准备一颗白菜、食盐、花椒、生姜、大蒜、辣椒面、白砂糖、米酒或白酒等材料，并需要注意以下几点：

白菜的处理。白菜需要清洗干净，并切成四瓣，浸泡在盐水中，捞出后沥干水分。

腌制的容器需要干净并且无油无水，封存时要注意密封性。

泡菜水要经常更新，可以用老盐水或者买一些专业的泡菜腌渍液。

腌制过程中要避免生水和动物蛋白的污染。

如果想要口味更重，可以添加一些泡椒或者泡姜。

此外，制作过程中可以根据个人口味调整辣椒和糖的用量，制作出的泡白菜会因个人口味的不同而有所差异。

需要注意的是，泡菜具有一定的致敏性，对于过敏人群应谨慎食用。此外，泡菜不宜保存时间过长，如果出现异味、腐烂等情况，应及时丢弃，以免影响健康。

以下是家常泡白菜的做法相关信息：

1. 准备材料：白菜、胡萝卜、蒜、姜、辣椒、粗粒白糖、米醋、盐。

2. 清洗白菜并沥干水分。

3. 切成均匀大小的长条状。

4. 准备腌菜用的容器，洗净并沥干水分。

5. 撒上适量盐，将白菜腌制隔夜。

6. 准备腌制好的胡萝卜丝和泡椒、泡姜，并把它们切碎。

7. 把蒜和姜切碎。

8. 把白糖、盐、米醋、泡椒、泡姜、蒜和胡萝卜丝混合在一起搅拌。

9. 将搅拌好的食材装入准备好的容器中。

10. 放入切好的白菜条，并确保所有空间都填满了食材。

11. 盖上容器盖子，确保盖子和容器之间没有缝隙。

12. 放置在阴凉处约一周即可食用。

注意：白菜最好选择颜色鲜艳、无受损或烂叶的白菜，以保持泡菜的新鲜口感。另外，不要使用铝锅或铁锅等金属容器来腌制泡菜，因为这会导致化学反应和食物变质。