家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、黑胡椒粉、蚝油、姜末、料酒、鸡蛋。

具体步骤：

1. 排骨剁成小块，加入一勺食盐，一勺白糖，倒入生抽，倒入少许老抽上色，放入白胡椒粉，鸡精，黑胡椒粉，再倒入一个鸡蛋，抓拌均匀。

2. 加入三勺淀粉，继续抓拌均匀。

3. 准备辣椒面和姜末，放入排骨中，再倒入料酒去腥，然后打上花刀备用。

4. 将排骨放入锅中，小火慢慢煮至熟透。

5. 煮好后，不要立即打开锅盖，焖至十分钟。

6. 制作好的排骨肠需要用牙签多扎几个小孔，排出里面的空气。

温馨提示：可以根据口味加入适量的糖和辣椒面，增加口感层次。同时，煮排骨的时候要注意火候，避免排骨煮烂。制作好的排骨肠需要扎孔排气，避免肠内空气聚集产生爆炸。以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整比例。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨2斤、白糖6克、盐10克、生抽3克、老抽2克、料酒5克、花椒粉2克、鸡精味精适量、玉米淀粉30克、肠衣适量。

注意事项：

1. 排骨要反复清洗，去掉血水。

2. 排骨要腌制入味，不能少于2小时。

3. 调料和食材要混合均匀，不能有沉淀。

4. 灌肠时肠衣不能沾油，否则容易烂。

5. 不能使用热开水，要用温水。

6. 肠灌满七成后，需要打个结，留出空间，方便排气。

7. 晾晒时间要足够，否则口感不弹牙。

在烹饪过程中，玉米淀粉作为芡粉使用时，要先和水混合均匀，然后小火慢炒成透明状。炒好之后可以浇在排骨上搅拌均匀，灌入肠衣中。肠衣一定要使用之前提前多清洗几遍，避免有异味。排骨肠的口感弹牙，味道浓郁，非常适合当做下酒菜，也可以当做日常小零食食用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪是一种享受，也需要注意安全。如果不确定或者有疑问，建议咨询专业厨师或美食爱好者。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，煮出浮沫后捞出排骨，用热水冲洗干净。

3. 腌制：将排骨放入盆中，加入上述所有调味料，充分拌匀。

4. 灌装：将排骨装入肠衣中，尽量装得紧实一些，边装边会有一些排气。

5. 晾晒：将排骨肠放入蒸锅中蒸煮，或者放在阳台晾晒3-5天，根据温度决定时间。

6. 烹饪：排骨肠晾晒后，可以放入烤箱烤制或者直接放锅中小火慢煎。

制作过程中要注意安全，同时根据个人口味调整调料比例，希望你能做出美味的家常排骨肠。