家常排骨汤的做法

家常排骨汤的做法如下：

食材：排骨、玉米、胡萝卜、盐、姜、葱、料酒。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水后捞出备用。

2. 玉米切小块，胡萝卜切滚刀块。

3. 将焯水后的排骨，玉米，胡萝卜一起放入锅中，加入水，和食材1:2的比例就好。加入料酒和姜片。

4. 大火烧开，转小火，期间用勺子撇去浮沫。

5. 煮至排骨熟透，加入盐调味。

6. 撒上葱花即可。

注意事项：排骨一定要焯水去血沫，这样汤才会清澈。烹饪时一定要把浮沫撇干净，否则会影响汤的口感。

可以根据口味和需求调整做法。

家常排骨汤的做法注意事项包括：

排骨需要先用凉水下锅，随着加热和出血的过程，排骨表面的蛋白质会迅速凝固，帮助锁住排骨的肉汁和营养，让排骨口感更嫩。

焯水后，排骨需要用温水清洗，这样既不会因为用凉水冲洗而影响排骨的肉质，也不会因为用热水洗而让排骨的肉质变柴。

炖汤时最好使用砂锅，这样可以让排骨肉质软烂、入味，而且汤色奶白。如果使用的是电压力锅等工具，可以在排骨煮开后，把浮沫撇掉，再炖煮30分钟。

炖排骨时不要加盐，因为加盐会让排骨继续出更多的血水，导致汤色浑浊。

炖排骨时不要用高压锅来炖，用高压锅虽然能缩短炖排骨的时间，但是会让排骨肉质变硬，口感不好。

炖排骨时可以加一些富含营养的食材，如玉米、蘑菇、冬瓜等，既能增加汤的营养价值，又能调节和丰富排骨汤的口味。

需要注意火候，不要用大火一直煮，这样会让汤水蒸发过多，导致汤水变少，影响口感。

此外，在喝排骨汤时，需要注意不要和药性温燥的食物一起食用，如辣椒、狗肉等。这些食物可能会降低排骨汤的营养价值，或者影响其药用功效。同时，患有肝病、急性肠炎或其他传染病的人应少喝排骨汤。以上就是家常排骨汤的做法注意事项。

家常排骨汤的做法相关信息如下：

食材：排骨、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒等。

步骤：将排骨焯水后，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫，转为小火炖煮。炖煮的时间越长，汤汁越浓白，口感越鲜美。最后可加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

注意事项：焯水时加入一些料酒和姜片可去腥味，炖汤时最好使用砂锅，砂锅的保温性能较好，可以让汤汁保持沸腾一段时间，让骨头里的营养充分煮出来。

可以根据个人口味和偏好，适量调整做法和食材用量。