家常泡菜鱼的做法

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡菜、泡椒、生姜、大葱、蒜头、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 鲈鱼切成片，装入盘中，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 姜蒜切末，葱切碎，泡椒和泡菜切成段。

3. 热锅加油，下入姜蒜末小火炒香，再放入泡椒段翻炒几下。

4. 加入泡菜和清水，小火煮约5分钟，放入鸡精、胡椒粉调味。

5. 另起锅加油热锅，放入腌制鱼片用的淀粉，小火翻炒至变色。

6. 把炒好的鱼片放入煮开的泡椒泡菜汤中。

7. 中小火煮至鱼肉熟透即可出锅，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 炒鱼片时要使用中小火，并不断翻炒，以免鱼肉炒糊。

2. 煮泡菜鱼时要用中小火，以免煮糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常泡菜鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、泡青菜、泡椒、生姜、大葱、蒜仁、米酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香菜

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斜刀改刀，方便入味。

2. 锅内坐水，加入葱姜和料酒烧至微开时下入鱼片。

3. 大火将鱼片烫至断生，捞出备用。

4. 锅中放少许油，下入泡青菜和泡椒碎，煸炒出香味。

5. 加入适量清水，投入姜片和蒜仁烧开。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调匀。

7. 将鱼片倒入锅中，沿锅边烹入米酒。

8. 鱼肉断生时调入少许鸡精，撒上葱花和香菜末，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片下锅前不用裹生粉。

2. 鱼片不要煮太久，断生即可，口感才鲜美。

3. 泡菜有盐味，放盐要适量。

4. 鱼片不要久煮，否则口感不好。

5. 吃的时候可放点辣椒和花椒泥，味道更佳。

以上步骤供您参考，建议根据个人口味和习惯调整做法。

家常泡菜鱼的做法相关信息如下：

食材：一条黑鱼、泡菜、适量大葱、适量姜片、适量蒜仁、蛋清一个、淀粉少许、泡椒少许、花椒少许、老姜一小块、蒜瓣少许、郫县豆瓣酱、饮用水、植物油适量、鸡精少许、白糖少许、白胡椒粉少许。

步骤：切配菜，将大葱切段，姜切片，蒜切末；鱼切片，用少许盐、淀粉、料酒码味；热锅凉油，放入鱼片滑散捞出备用；再次热锅凉油，放豆瓣酱、泡椒碎、花椒粒姜蒜末爆香；加入饮用水适量，放入白糖、鸡精、胡椒粉调好味；放入鱼骨和鱼头煮一会儿，再放入鱼片；均匀裹上泡菜鱼的汤汁即可出锅。

注意事项：鱼片要一片片地放入，这样才能使鱼肉在煮的过程中不碎不烂。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。