家常清汤鱼的做法

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、干辣椒、香油、植物油。

1. 鱼去头，切成片状。

2. 姜、蒜切片，葱切段，备用。

3. 锅中倒油，下入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入鱼片，用筷子轻轻将鱼片放入锅中，用铲子轻轻推动，鱼片全部变白后，将鱼头放入锅中。

5. 加入适量盐、味精、葱段，烧至鱼肉入味。

6. 将鱼头和汤倒入碗中，将汤表面的油撇掉，去掉泡沫。

7. 在锅中加入少许植物油和香油，放入葱段，煸炒出香味后倒入碗中。

这样就可以做出清汤鱼了。注意在煸炒出香味后直接倒入碗中，不要使用任何调料，以保证汤的鲜美。口感清淡，适合口味偏淡的人群。

另外，可以根据个人口味调整食材用量，如有疑问可以查阅相关烹饪书籍。

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨煮沸，捞出备用。

4. 锅中放入葱段、姜片和蒜，放入少许盐，加半锅水烧开。

5. 放入腌制好的鱼片，变色就捞出放入碗中。

6. 将煮鱼的汤全部倒入碗中，加入适量酱油、盐、胡椒粉、鸡精调味。

7. 锅中倒入油，加入葱姜爆香，然后倒入碗中，加入香菜即可。

注意事项：

1. 鱼片下锅的时候一定要待锅中汤汁烧开后再下，否则容易碎。

2. 腌制鱼片时加淀粉可以锁住鱼肉水分，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 鱼头和鱼骨可以加一些豆腐一起煮，可以使汤更加鲜美。

4. 煮鱼的时候一定不要加太多水，这样会影响鱼的口感和汤的浓度。

5. 最后的汤一定要用勺子不停的搅拌，这样可以使汤汁更加浓稠。

另外，在做家常清汤鱼的时候，一定要注意火候的掌握，火候掌握得好，才能做出鲜美的鱼汤，同时注意不要加入太多的调味料，否则会影响鱼肉的口感和汤的鲜美。

家常清汤鱼的做法相关介绍：

1. 所需材料：新鲜草鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉，以及青红椒、香菜等。

2. 制作步骤：将鱼处理干净，切块备用。用料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块半小时。热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，加入适量清水，放入葱姜蒜。煮15分钟后加入调味料（盐、味精、鸡粉）收汁，最后加入切好的青红椒和香菜即可。

3. 营养信息：此菜品热量较低，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及矿物质等。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和需求调整做法。