家常面食做法大全

家常面食做法大全包括但不限于面条、包子、馒头、花卷、饼类等面食的制作方法。

手擀面

手擀面制作方法如下：和面时加入鸡蛋。面馆里的面条更筋道就是加了蛋白粉的缘故。而且加一个鸡蛋的面条煮出来会有一层黏黏的保护膜，不会粘连。和面时加盐，面粉里的蛋白质更易吸收，做出来的面条更筋道。面要和的稍微硬一点，放在一边醒一醒。把醒好的面拿出来揉一揉，然后用擀面杖擀成薄薄的一层。撒干面粉防粘，将面片一层一层地叠起来，再切成细条。煮手擀面时加盐，水开后下锅，用筷子在锅中顺时针搅动，让面条抱成一团，不会粘到一起。

包子

包子制作方法如下：将面粉放入盆中，加入酵母粉，倒入清水搅拌均匀。等面发酵至两倍大时，揉成面团。准备好肉馅，将肉馅、葱末、姜粉、盐、五香粉、鸡精放入盆中搅拌均匀后，再放入香油锁住肉馅水分。将发好的面团分成小剂子，擀成薄皮，把馅料放进去包成包子状。

花卷

花卷制作方法如下：准备好面粉、牛奶、酵母粉，将酵母粉放入牛奶中搅拌均匀后，倒入面粉中搅拌絮状，然后揉成光滑面团进行发酵。将面团擀成薄片，刷一层食用油并撒上适量的盐和葱花。将面皮卷起来，切成大小均匀的段。将两个相邻的段拧在一起成花卷生坯。放在蒸锅中进行发酵后，开大火烧开锅后转中火蒸20分钟左右。

馒头

馒头制作方法如下：准备好面粉、发酵粉和温水。将发酵粉和温水搅拌均匀后，静置一会儿使其发酵。将发好的面团分成大小均匀的小剂子，然后揉成光滑的小圆球。将小圆球压扁并再次发酵。上锅蒸熟之前，馒头上刷油，这样可以馒头的口感更加松软且色泽更加诱人。

饼类

饼类面食的制作方法包括烙饼、煎饼、馅饼等。需要准备好面粉、温水、油、葱花等食材。通常是将面粉调成合适的面团，然后擀成薄片进行煎烙至熟。具体方法可以参考相关食谱教程进行操作。

除了以上方法，还可以观看面食制作视频、咨询面点师等，以获得更多面食制作方法。

制作家常面食需要注意以下几点：

1. 面粉的选择：根据制作的面食种类选择面粉，一般高筋面粉做出来的面食比较有嚼劲。

2. 发酵：制作面食最重要的一步就是发酵，要根据材料的比例和环境温度来发酵，一般酵母粉的用量不要超过面粉的百分之二。

3. 和面：水要先温再热把面活好，这样吃起来才健康。

4. 面团的揉制：在制作面条、饺子等主食时，揉制面团是一个关键步骤，它会影响到面食的口感。需要反复揉搓面团，让面团更加光滑有弹性。

5. 切面：切面是制作面条等主食的另一个关键步骤，需要使用锋利的刀具，将面团切成均匀的条状。

6. 蒸煮：在蒸煮面食时，需要控制好火力和时间。小火慢蒸，才能让面食更加松软有弹性。

7. 烹饪技巧：在制作面食时，可以加入一些蔬菜、肉类等食材，增加面食的营养价值和口感。同时要注意面食的形状和大小，以便于更好的食用和消化。

8. 注意卫生：在制作面食的过程中，一定要注意卫生，特别是涉及到直接入口的面食，要确保食材的新鲜和清洁。

总的来说，制作家常面食需要注意发酵、揉制面团、切面、蒸煮等方面，同时注意食材的新鲜和清洁，掌握好火候和时间，就能做出美味的家常面食了。

家常面食做法大全的相关信息如下：

1. 家常炒面 。材料：鸡蛋炒面材料：面条、洋葱、青菜、火腿、鸡蛋、青菜、酱油。将面饼煮七分熟，过冷水备用。将鸡蛋打散，青菜切丝，火腿切丝备用。将油锅热一下，放入洋葱丝和青菜丝炒出香味，然后放入炒面大火翻炒。翻炒差不多半分钟就可以出锅了。

2. 家常花卷 。材料：面粉、温水、酵母、葱花、油。面粉和酵母的比例是1斤面粉5克酵母，用温水和面。放在温暖处发酵80-90分钟，面团发到两倍大即可。然后擀成薄片，刷上一层油，卷起来，切成几段，然后醒15分钟。醒好后，蒸20分钟，焖5分钟即可。

3. 葱油饼 。材料：面粉、盐、葱花、油。面粉里放入少许盐，和面时加少许油和面，烙出的饼会外酥里软。 面和好后饧半个小时。 饧好后分成小剂子， 擀成薄饼， 刷上一层油， 撒上葱花。从一边慢慢卷起， 卷成长条， 按扁。 电饼铛加热后放入饼坯， 烙至两面金黄即可。

4. 家常刀削面 。材料：刀削面、猪肉末、青菜、豆角、蘑菇、洋葱、葱姜蒜。调料：料酒、盐、酱油、鸡精。煮面的时候加入盐和碱面，面条会更劲道，汤汁也更浓郁。猪肉末加料酒腌制一会儿可以去腥，豆角蘑菇切丁备用。锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，下肉末炒熟。加入洋葱丁一起炒香，放入酱油调色调味，加入适量水烧开。放入豆角蘑菇炖煮10分钟，调入适量盐和鸡精即可关火备用。 面条煮熟捞出放入碗中，浇上肉末卤汁放上青菜即可食用。

除了以上几种家常面食，还有包子、馒头、花馍、饺子等面食的做法也值得尝试。这些面食做法都各有特色，可以根据个人口味进行选择和调整。