家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、洋葱。

步骤：

1. 排骨切段洗净，焯水去血沫，加入少许料酒去腥，放入姜片和少许酱油腌制。

2. 准备蒜末、姜末、辣椒丁和洋葱丁。

3. 热锅凉油，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、辣椒丁和洋葱丁炒香，放入一碗骨头汤煮开。

5. 放入排骨和豆腐，加盐、鸡精和少许酱油调味，炖煮至排骨软烂。

6. 另起一锅烧开水煮面条，面条快熟时放入青菜，加入适量盐和食用油。

7. 将面条和青菜捞出，放入大碗中，浇上排骨汤和排骨、豆腐。

8. 撒上葱花，淋上一勺辣椒油或者白芝麻酱即可食用。

可以根据个人口味调整制作过程。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，需要选用筋道柔韧的手工面条，口感更佳。

2. 排骨需要提前腌制，以便入味。

3. 排骨煮至一个小时后，要加入青菜和面条，这样能保持食材的口感和营养。

4. 煮面时，需要保持小火，并适时搅拌，防止粘连。

5. 碗中需要调入适量的酱油和盐，以保证排骨面的味道。

6. 排骨面中的排骨可以选择肋排或者小排，口感更好。

7. 如果想要更加丰富的口味，可以根据个人喜好加入其他调料，如蒜末、姜末、葱花等。

在制作过程中，注意以上几点，就能做出美味的家常排骨面了。

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、八角、姜、盐、鸡精、胡椒粉、香油。

具体步骤：

1. 将排骨切成小段，准备好葱姜八角，将油菜去根须，洗净备用。

2. 锅中放入清水，水烧开后放入排骨，焯烫捞出。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜八角，放入排骨翻炒，倒入老抽上色，放入热水没过排骨，烧开后微炖。

4. 另起锅，放入清水烧开，放入面条煮软。

5. 面条煮熟后捞出，放入碗中，浇入排骨汤，放入油菜。

6. 把排骨码在面条上，撒上少许香菜，淋上炖排骨的汤即可。

可以根据口味和需求进行适当调整。