酱鸡手的家常做法

酱鸡手家常做法如下：

食材：鸡手、生姜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、油适量、蒜瓣、青椒、红椒、洋葱。

步骤：

1. 鸡手用盐，生抽腌制半小时，洗净，冷水下锅，待水开后，捞出冲冷水备用。

2. 锅内放油，放入适量的冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖完全融化，锅内出现气泡。

3. 放入鸡手翻炒均匀，让鸡手完全裹上糖色。

4. 放入适量的料酒，去腥增香。

5. 放入老抽，翻炒均匀上色。

6. 放入适量的水（没过鸡手），生抽，生姜片，干辣椒，香叶，八角，盐调味。

7. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右（具体时间根据鸡手的大小而定）。

8. 焖煮的时间里，将青椒，红椒和洋葱切丝备用。

9. 鸡手煮至汁水差不多收干时，放入切好的配菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：冰糖不宜炒得过老，汁水收干时翻炒要小心焦底。可以根据自己的口味调整配菜的使用。希望以上信息能帮助您做出美味的酱鸡手。

酱鸡手是一道美味家常菜，制作要点如下：

1. 准备食材，包括鸡手、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、料酒等。

2. 鸡手用开水焯水，去除血水和杂质。

3. 锅中加入适量油和冰糖，小火慢慢炒化，炒制成金黄色。

4. 倒入鸡手，翻炒至上色。

5. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

6. 加入料酒去腥，再加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

7. 加入开水，没过鸡手，大火煮开后转小火煮约一小时，让鸡手充分吸收汤汁。

8. 待鸡手熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊产生苦味。

2. 煮鸡手的时间要根据鸡手的量和个人烹饪习惯适当调整。

3. 烹饪过程中要不断翻炒以免糊锅。

4. 鸡手要充分煮熟，才能保证口感软糯。

5. 如果喜欢辣味，可适量增加干辣椒的数量。

6. 食材的用量可根据自家口味适当调整。

酱鸡手是一道美味的家常菜，下面是制作酱鸡手的一些相关信息：

1. 准备食材：鸡手、花椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖等。

2. 鸡手应该先用开水焯水，去血水。

3. 制作酱汤的时候可以加一点啤酒，可以去腥味，而且使酱出来的鸡手味道更佳。

4. 制作过程中要用小火慢煮，而且要经常翻动鸡手，使其均匀入味。

另外，酱鸡手是一道很适合秋冬季节食用的菜肴，可以暖身暖胃，是一道下酒好菜。同时，这道菜也可以作为下饭菜，与米饭一起食用。总之，制作酱鸡手需要耐心和时间，但是做出来的菜肴味道绝对值得。