酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，葱姜蒜，干辣椒，料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，白糖，八角，香叶，花椒粒，清水。

步骤：

1. 鸡胗用盐、面粉揉搓，洗干净。

2. 冷水下锅，焯水去除血沫。

3. 锅中放油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶、花椒粒。

4. 放入鸡胗翻炒几下，加入料酒。

5. 加入老抽、生抽、蚝油翻炒上色。

6. 加入清水，水量刚好没过鸡胗。

7. 加入盐和白糖调味，盖上锅盖，小火慢炖。

8. 炖至汤汁收干即可出锅。

酱鸡胗口感鲜美，营养丰富，可以作为一道下饭菜享用。请注意，烹饪过程中要注意火候，以避免过度烹饪和烧焦食物。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 洗好的鸡胗冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，煮开后捞出备用。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢融化。

4. 放入准备好的鸡胗，大火翻炒至上糖色。

5. 放入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒。

6. 放入料酒、生抽、蚝油和适量的热水。

7. 大火煮开后，小火炖煮30分钟。

8. 大火收汁即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗要冷水下锅，并放入姜片和料酒去腥。

2. 炒糖色要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 炖煮酱鸡胗时，要用中小火慢慢炖煮，以便更好的入味。

4. 收汁时要不停翻炒，以免鸡胗粘锅。

5. 做好后口感以咸鲜微甜口味最佳，如果口味淡，可以减少生抽等调味料的用量。

6. 如果想要更浓郁的口感，可以在煮制过程中加入豆瓣酱等调味料。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱姜蒜，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，生抽，老抽，料酒，白糖，盐，醋。

步骤：

1. 鸡胗用盐、面粉揉搓，洗干净。

2. 冷水下锅，焯水后捞出。

3. 锅中放适量油，小火炒香葱段、姜片。

4. 放入鸡胗煸炒，炒出鸡胗里的油。

5. 放入桂皮、干辣椒、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、少许白糖。加入一碗热水，大火烧开。

6. 换小火，烧至鸡胗熟透，大约15分钟左右。

7. 倒入少许醋，翻炒均匀，出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整做法。