酱香饼的家常做法

酱香饼的家常做法如下：

食材：面粉、芝麻、盐、豆瓣酱、蒜蓉酱、小葱、食用油、温水

步骤如下：

1. 准备450克面粉，加3克盐增加面粉筋性，温水和面，边倒边搅拌，再加入260克左右食用油，油和面能使酱香饼更酥脆。

2. 搅拌成面絮状，揉成面团后抹点油封住面块，放入冰箱冷藏一晚，这样后面擀面更容易操作。

3. 将面团取出切成2个面团，放在案板上擀成薄饼，撒点油酥，将面饼卷起来，收口捏紧朝下，用擀面杖擀成薄饼。

4. 锅里放食用油，将饼放入锅中，烙至两面金黄，稍微有点脆的感觉。

5. 准备蒜蓉酱、豆瓣酱和清水，将蒜蓉酱、豆瓣酱和清水混合在一起搅拌均匀。

6. 将烙好的饼刷上一层酱料，撒上葱花和芝麻，再刷上一层酱料，撒点葱花和芝麻即可。

完成以上步骤后，一份美味的酱香饼就做好了。可以根据自己的口味调整各种酱料的用量。

以下是制作酱香饼的家常做法及注意事项：

食材：

面粉300克

温水180毫升

盐3克

葱花、芝麻、辣椒面适量

豆瓣酱、酱油、盐、白糖、胡椒粉适量

食用油

步骤：

1. 将温水和盐加入面粉中，揉成面团，盖上湿布放置一旁醒一会儿。

2. 将面团分成若干小份，擀成薄饼，刷上食用油，撒上葱花和芝麻，根据个人口味撒上适量的辣椒面。

3. 将锅加热，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄即可。

4. 准备豆瓣酱、酱油、盐、白糖、胡椒粉和食用油，炒香豆瓣酱和花椒粉，加入清水烧开，加适量淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠关火。

5. 将烙好的饼用锅铲铲出来，放在盘中，淋上做好的酱料，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 面粉的用量可能需要根据实际情况进行调整，面团不要太硬也不要太软。

2. 烙饼的时候一定要用小火，以免饼烙糊。

3. 酱料的口味可以根据个人口味进行调整，建议多尝试几次以达到最佳口感。

4. 切饼的时候要小心，以免切碎。

这样就可以做出美味的酱香饼了。

以下是酱香饼的家常做法：

1. 准备食材：酱香饼的主要食材是面粉和馅料。首先，需要准备适量的面粉，可以根据人数和饼的数量来决定。馅料可以根据自己的口味选择，通常会用到牛肉、葱等材料。

2. 和面。将面粉加入清水，搅拌均匀，揉成面团。和面的过程需要耐心和时间，尽量让面团充分发酵。

3. 制作馅料。根据个人口味，可以选择不同的馅料，例如牛肉、葱、蒜泥、芝麻等。将馅料准备好后，可以将面团分成小块，每块擀成面皮，包入适量的馅料。

4. 制作酱汁。将适量的食用油、豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、胡椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀备用。可以根据自己的口味调整这些调料的分量。

5. 煎制酱香饼。将平底锅预热，加入适量的食用油，将馅料的面饼放入锅中，煎至两面金黄。在煎制的过程中，可以加入适量的水，让酱汁更加浓郁。

6. 刷酱。将煎好的酱香饼取出，将之前准备好的酱汁均匀地刷在饼上，再撒上一些葱花和芝麻。

7. 等待饼冷却。完成上述步骤后，酱香饼就做好了。为了保持饼的口感，需要等待饼冷却一段时间后再食用。

除了上述步骤，还可以根据自己的口味添加一些其他的调料和配料，如辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。同时，制作酱香饼的面团也可以进行发酵，这样可以让饼更加松软。希望这些信息对你有所帮助！