家常茄子炖土豆肉

家常茄子炖土豆肉的做法如下：

原料：

茄子、土豆、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、五香粉。

步骤：

1. 茄子、土豆和瘦肉切块，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧油，下入茄子炸熟，炸至茄子皮变软后捞出备用。

3. 下入葱姜蒜炒香，放入瘦肉炒熟，加入料酒去腥。

4. 放入土豆和茄子翻炒均匀，加入盐、老抽、生抽、鸡精、五香粉调味，加入适量清水，炖至汤汁浓稠即可出锅。

这样，一道美味的家常茄子炖土豆肉就做好了。

制作家常茄子炖土豆肉需要注意以下几点：

1. 茄子、土豆和肉都需要切成块状，大小适中。

2. 茄子本身容易氧化，因此在烹饪过程中，如果用刀切开茄子，最好在切口处撒点盐，这样能防止茄子变黑。

3. 烹饪时最好用不粘锅，这样可以减少油脂的使用，使菜品更健康。

4. 土豆需要先煮熟，再和茄子、肉一起炖。这是因为土豆熟了，可以减少汤汁的溢出，使菜品看起来更加美观。

5. 炖肉时不要过早加盐，否则肉容易变硬。最好是在炒完肉后，加入生抽、黄酒、红糖等调料，然后再加盐。

6. 如果想要更丰富的味道，可以加入一些五香粉、胡椒粉等调料。

7. 炖煮的过程中，需要用汤勺不断地翻动锅里的食材，以免茄子粘在一块，影响口感。

8. 一般来说，茄子比较容易熟，所以不需要炖煮太久，土豆和肉则是需要炖煮久一些，以充分吸收调料的味道。

以上就是制作家常茄子炖土豆肉的一些注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常菜了。

家常茄子炖土豆肉是一道家常菜，做法如下：

食材：茄子、土豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油、白糖、辣椒等。

具体步骤：

1. 茄子、土豆、肉切块，葱切段、姜蒜切片。

2. 锅中加水，放入葱段姜片和料酒，放入五花肉，将肉煮熟。

3. 捞出肉，放上茄子和土豆，加适量盐，适量生抽和老抽，适量鸡精。

4. 加适量水，水量刚好末过食材就好。

5. 炖至汤汁收的差不多时，放入葱花和蒜片。

6. 淋上点香油，出锅前撒上点辣椒提香。

这样一道家常菜就做好了。