家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、姜、蒜、花椒、水。

步骤：

1. 鱼身两侧用刀划开，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，花椒炒香擀成粉。

3. 锅中放入清水，放入处理好的鱼，大火烧开。

4. 锅中多倒些葱、姜、蒜末，小火煮15分钟。

5. 加适量盐调味，将鱼汤盛出，撒些花椒粉。

6. 锅中倒入适量油，烧热后浇在鱼汤上即可。

清汤鱼的口感清淡，营养价值高，可以补充蛋白质和钙质等营养元素。可以根据自己的口味调整食材的用量，制作出自己喜欢的口味。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 葱切段、姜和蒜切片，用于炖汤。

4. 热锅冷油，放入鱼头和鱼尾煎至两面金黄，放入葱、姜和蒜翻炒出香味。

5. 加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。

6. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，将鱼片慢慢放入汤中，用筷子轻轻将鱼片搅拌入锅。

7. 煮3-5分钟后，撒上葱花和蒜末。

注意事项：

1. 鱼头和鱼尾要煎至两面金黄，这样能更好地吸收汤汁的香味。

2. 调味时要注意盐和鸡精的用量，避免汤汁过咸。

3. 鱼片要轻轻放入锅中，避免鱼片破损。

4. 火候的掌握很重要，煮3-5分钟，确保鱼肉熟透但是口感鲜嫩。

5. 可以根据个人口味加入一些香菜或者辣椒提味。

希望以上信息对您有帮助，烹饪美食请注意适量原则，祝您用餐愉快。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼、白萝卜、色拉油、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净，斜切成厚片。

2. 白萝卜去皮切成片，葱切段，姜切片，蒜拍松，香菜切碎。

3. 锅中倒入适量色拉油烧热，放入鱼片小火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 将锅中色拉油盛出，放入葱段、姜片、蒜煸炒出香味。

5. 烹入料酒，加入适量开水，烧开后加入煎好的鱼和萝卜片。

6. 用小火炖至汤浓、萝卜熟软，加入适量盐调味。

7. 将汤盛入碗中，撒上少许葱花和香菜碎即可。

注意事项：煎鱼时不要着急翻面，应等到有硬翘的感觉时再翻面。另外，炖鱼时要用小火慢慢炖煮，这样鱼肉口感更鲜美，汤也更浓郁。