酱豆子的家常做法

酱豆子的家常做法如下：

1. 准备食材：黄豆、辣椒、盐、花椒、丁香、八角、茴香籽、白酒。

2. 将黄豆用清水浸泡一晚上，然后放入锅中煮烂。

3. 将煮好的黄豆捞出来，控干水分。

4. 将干辣椒、花椒、丁香、八角、茴香籽混合在一起，炒香，碾碎，做成香料粉。

5. 将黄豆放入干净的坛子里，撒上香料粉，倒入白酒，加入盐，搅拌均匀。

6. 封口腌制两天左右即可取出食用。

制作酱豆子时要注意，黄豆需要充分煮烂以便于发酵，同时注意保存好坛口避免污染，并且腌制时间越长，味道越好。

酱豆子的家常做法如下：

1. 准备原料：黄豆、盐、八角、花椒、香叶、小茴香、生姜、桂皮、肉蔻、白酒。

2. 将黄豆浸泡一夜，然后放入锅中煮熟备用，不用捞出过冷水，直接晾凉备用。

3. 将煮熟的黄豆捞出来控干水分，放入一个干净的大容器里，加入一点点白酒，用干净的勺子拌匀，让每一颗黄豆都裹上一层白酒。

4. 豆子表面干透后，把豆子装入无水无油的罐子里，撒上盐，用铲子拌匀。

5. 准备一些香料：八角、花椒、香叶、小茴香、生姜、桂皮和肉蔻，用纱布包好封口。

6. 将封好的豆子放入提前烧开的水中（水量要没过豆子），然后加入香料包，用小火煮豆子。

7. 煮好的豆子颜色发暗，把豆子捞出晾凉。

8. 晾凉的豆子放入无油无水的干净容器中密封好，放阴凉通风处保存即可。

注意事项：

1. 制作酱豆子一定要选择优质黄豆，这样做出来的酱豆子口感更好。

2. 豆子一定要煮熟，煮烂的豆子更容易发酵。

3. 煮好的豆子一定要彻底晾凉，这样可以防止酱豆子变质。

4. 罐子一定要无水无油，否则影响酱豆子的发酵。

5. 加入白酒可以起到杀菌的作用，也可以让酱豆子的味道更香。

6. 香料的使用可以根据个人口味调整。

希望以上信息对你有所帮助。

酱豆子的家常做法如下：

1. 准备原料：黄豆、盐、八角、花椒、香叶、小茴香、老抽酱油、生抽酱油、红糖。

2. 煮豆子：浸泡一晚上黄豆，再下锅煮烂。

3. 制作香料水：锅中放入八角、花椒、香叶、小茴香和盐，倒入生抽和老抽酱油，再加入红糖。

4. 倒入煮好的豆子：大火煮开后，小火炖煮二十分钟左右。

5. 晾凉后再装入容器里，在豆子上撒些盐，放到干燥通风处。

这样做出来的酱豆子鲜香可口，十分美味。具体口味可能因个人喜好有所不同。