酱炖鲫鱼家常做法

酱炖鲫鱼的家常做法如下：

原料：鲫鱼、五花肉、大酱、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、料酒。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻轻划几刀，用少量盐和料酒腌制一会儿。

2. 五花肉切薄片，葱切段，蒜和辣椒切碎。

3. 锅中加入少量油，五花肉煎至两面微黄，加入葱段和一半的蒜末。

4. 加入大酱和白糖，搅拌均匀。

5. 加入酱油和一小碗水，煮至沸腾。

6. 将鱼放入锅中，用锅铲轻轻挪动防止粘锅。

7. 盖上锅盖，小火炖煮约十分钟，使鱼充分吸收酱香味道。

8. 打开锅盖，将青辣椒和红辣椒稍微煎至表面微黄后出锅。

可根据口味和需求调整烹饪时间，注意烹饪过程中的火候掌控。

酱炖鲫鱼的家常做法如下：

1. 准备食材，包括鲫鱼、姜、蒜、葱、香菇、八角、花椒、豆瓣酱等。

2. 将鱼清洗干净，两面煎黄备用。

3. 锅中加入适量水，放入煎好的鱼，加入所有食材，加入两勺生抽、一勺豆瓣酱、适量糖、鸡精和老抽。

4. 大火煮沸，再改小火，慢慢炖煮至入味。

做酱炖鲫鱼时，需要注意以下几点：

1. 鱼要两面煎黄，这样做出来的鱼才会金黄香脆。

2. 炖煮时，要保持小火，避免汤汁溢出。

3. 食材的放入顺序依次是鱼、姜、蒜、葱、香菇等，其中豆瓣酱要适量，不仅可以增加鱼的色泽，还能提味。

4. 炖煮过程中要注意火候，避免汤汁干涩。

5. 食用前撒上葱花，不仅美观，还能增加香味。

6. 酱炖鲫鱼是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，适合各个季节食用。

总之，在做酱炖鲫鱼时，需要注意煎鱼时火候的掌握，炖煮时火候的保持以及食材放入的顺序和时间，这样就能做出美味可口的酱炖鲫鱼了。

酱炖鲫鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鲫鱼、五花肉、大酱、葱、蒜泥、辣椒面、料酒、酱油、大料、白糖。

2. 做法：首先，将鲫鱼处理干净并控干水分备用。五花肉切成丝，准备葱花和蒜泥。在锅中加入油，将五花肉煸炒至变色，加入大酱、葱花和蒜泥翻炒均匀。加入料酒和酱油调味，再加入适量清水。将鲫鱼放入锅中，加入大料和白糖，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到鱼肉熟透即可。

可以根据个人口味调整做法，建议参考视频或阅读相关菜谱书籍获取更多信息。