酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

· 鱼一条（最好是不易碎的鱼种，如鲈鱼）

· 干黄酱（或黄豆酱）

· 八角

· 生姜

· 大葱

· 糖

· 料酒

· 老抽

· 香叶

· 蒜

· 水

步骤：

1. 鱼处理干净，控干水分备用。

2. 锅热油，放入适量白糖，炒出糖色。

3. 放入鱼，两面煎至金黄。

4. 放入干黄酱，炒匀。

5. 放入料酒、老抽、生抽，适量加入热水，水量刚好没过鱼。

6. 放入八角、香叶、葱姜蒜等调料，大火煮开，然后小火炖20分钟左右。

7. 大火收汁，出锅前可撒上香菜或者葱花。

注意事项：

1. 炖鱼时要尽量轻柔，避免鱼碎。

2. 酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更咸的味道可以加点盐。

3. 炖煮的时间要控制好，确保鱼肉软嫩入味的同时又不能过烂。

4. 收汁时可以适量加入一些水淀粉勾芡。

这样，一道酱炖鱼就做好了。祝您用餐愉快。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成小块，白菜切段，葱切段，蒜拍扁，姜切片。

3. 锅中烧油，把鱼块沾上干面粉，入锅煎至两面金黄，取出备用。

4. 用锅中的油炒香葱段、蒜和姜片，再放入豆瓣酱炒出红油。

5. 炒香五花肉，加料酒去腥，加生抽、盐、白糖调味。

6. 加一碗水，烧开后加鸡精调味。

7. 放入白菜段，轻轻散开，焖煮至变软。

8. 放入煎好的鱼块，轻轻翻转，使鱼块均匀裹上酱汁。

9. 齐活儿，可以出锅了。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉表面凝固再翻面，就不容易破皮。

2. 豆瓣酱有盐度，加盐时要斟酌。另外，豆瓣酱有甜度，加白糖时要少放。

3. 炖鱼时不要用大火，要用中小火慢慢焖煮，这样鱼肉才会鲜美细腻。

4. 整个过程中，动作要轻柔，避免破坏鱼肉质。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、糖适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打花刀，撒少许盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟。

2. 准备葱段、姜片、蒜，平铺在炖锅底部。

3. 调酱汁，用酱油、料酒、糖、盐混合调匀。

4. 将酱汁倒入炖锅，铺上鱼，开大火，锅内水分收干后，转小火炖20分钟。

5. 青辣椒片铺在鱼上，再炖5分钟即可。

注意，鱼在炖之前最好在鱼身上拍一些干淀粉，这样可防止鱼肉在炖煮过程中易散。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。