酱肉的做法的家常

酱肉的家常做法步骤如下：

1. 准备五花肉5斤，将其清洗干净。

2. 用牙签在五花肉上扎一些小洞，方便入味。

3. 准备酱料，碗中放入黄豆酱30克，柱候酱10克，海鲜酱10克，加入少许温水搅拌均匀。

4. 准备香料：花椒10克，八角2个，桂皮1个，香叶5片，丁香3颗，放入料包中小火煮开后焖10分钟，捞出备用。

5. 将五花肉放入锅中，倒入清水，大火煮开后，撇去浮沫，将肉煮熟。

6. 将煮熟的五花肉捞出，用刀将五花肉改成麻将块大小。

7. 锅中倒入适量油，放入葱姜片煎至焦黄，倒入香料炒出香味。

8. 倒入五花肉翻炒均匀，倒入酱料汁，倒入适量料酒，生抽适量，老抽少许翻炒均匀。

9. 盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，中间翻动几次。

10. 最后汤汁收干时，即可出锅。

这样就可以做出美味的酱肉了。

制作酱肉时需要注意以下几点：

1. 选材：酱肉应选择皮薄、肉嫩的瘦肉，最好选择有筋膜的猪五花肉，这样的肉做出来口感更好。

2. 调料：酱肉的调料中有酱油、黄酱等，制作时酱肉皮上的水分一定要晾干，否则酱出来的肉口感不好。

3. 浸泡：酱肉要浸泡在料汁中，浸泡时间要足够长，这样能充分吸收料汁的味道。如果想要颜色深一点，可以多泡几天。

4. 翻动：每天最好翻动几次肉，让酱肉更均匀地吸收味道。

5. 晾干：酱肉浸泡约7天后捞出，用纸擦干水分，在阴凉通风处晾干，不要直接暴晒，否则会变味。

6. 保存：酱肉最好放在冰箱冷冻保存，可以保存更长时间。

7. 制作过程要保证卫生，避免污染食物。

8. 制作酱肉需要耐心和时间，需要充分浸泡、翻动、晾干等步骤，以确保酱肉的味道和品质。

以上就是制作酱肉时需要注意的一些要点。

以下是酱肉的做法的家常相关信息：

1. 准备食材：猪肉、盐、姜、干酱、料酒、香油、白糖、老抽、鸡精、八角、花椒。

2. 将猪肉洗净，切成约3厘米左右的小方块。用少量盐腌制，外加姜片，腌制时间约8小时（或者更短）。

3. 将干酱、料酒、白糖、鸡精、八角、花椒加水稀释。

4. 将腌制好的猪肉洗干净，倒去上面的血水，放入腌制的料汁。

5. 烧开后用小火炖煮约一个小时，或者用蒸锅蒸一个小时。

6. 待肉熟烂后，将肉取出，并在肉表面刷上一层香油。

7. 最后将酱肉切片食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，猪肉的选择也需要注意，应该选择肥瘦相间的猪肉，以增加口感。酱肉的制作过程需要耐心和时间，享受制作过程的同时也可以吃到美味的食物。