酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤如下：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少量油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成红色。

3. 把排骨放入翻炒，加入干辣椒、八角、花椒、姜和蒜。

4. 加入适量料酒，2勺老抽，3勺生抽。

5. 倒入热水没过排骨，大火烧开后，转小火炖45分钟。

6. 加适量盐和鸡精，大火收汁。

这样，酱排骨就做好了，美味可口。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入料酒，姜片焯水，捞出排骨备用。

3. 锅中放入油，加入蒜末姜片煸炒出香味。

4. 加入黄豆酱炒香，再加入冰糖和排骨翻炒均匀。

5. 加入料酒和生抽老抽调味，再加入适量的水大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟。

6. 大火收汁，撒上葱花即可。

在制作过程中要注意：排骨要焯水去除血沫和杂质；炒黄豆酱时要小火慢炒，以免糊锅；冰糖的量根据自己口味调整，避免过甜；水要一次加够，中途加水会影响口感。另外，酱排骨的过程中不要翻动过多，以免排骨肉质断裂。

希望这些注意事项能对你制作酱排骨有所帮助。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、生抽、蒜、姜、冰糖、盐、八角、花椒。

2. 将排骨焯水，洗去血沫后备用。

3. 锅中放油，将冰糖炒制微红。

4. 放入花椒和姜蒜，炒出香味。

5. 倒入排骨，大火翻炒。

6. 加入老抽和生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入料酒，可去腥味。

8. 倒入开水，没过排骨即可。

9. 加入八角，小火炖煮，期间可加盐调整味道。

10. 待排骨熟透，大火收汁即可盛盘。

这样做的酱排骨色香味俱全，是很好的下饭菜。