酱龙骨的家常做法

酱龙骨是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：龙骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖。

步骤：

1. 将龙骨洗净，焯水后用清水冲洗干净表面的浮末。

2. 锅中放入足量的水，放入龙骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3. 准备葱姜蒜，切成末备用，准备豆瓣酱一勺备用。

4. 龙骨炖煮至汤汁浓稠时，放入豆瓣酱和葱姜蒜末。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻煮均匀。

6. 放入适量的冰糖，煮化后即可出锅。

注意事项：豆瓣酱本身有咸味，生抽和老抽也含有盐分，所以不需要额外加盐。

希望以上做法可以做出美味的酱龙骨。

酱龙骨是一道美味的家常菜，以下是制作注意事项：

1. 选购新鲜的龙骨，最好带些肥肉，切块后洗干净。

2. 锅中烧开水，将龙骨冷水下锅，加些料酒去腥，煮出血水和杂质。

3. 准备香料：生姜、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、生抽、老抽、蚝油。

4. 酱龙骨的调料汁可以多准备几种，以便更入味更好吃。将生抽、老抽、蚝油按3:1:1混合，再加入适量白糖。如果不喜欢吃辣的，可以不加辣椒酱。

5. 将焯水后的龙骨洗干净，重新起锅，倒入比炒菜稍微多一点的油，下入龙骨煸炒至表面微黄。这一步的要点是煎至两面微黄，这样烧出来更酥烂，更入味。

6. 将酱汁倒入锅中，大火烧开，调小火锅小火炖煮40分钟左右。注意保持小火，注意观察锅中汤汁的浓稠度，不要烧糊了。

7. 最后汤汁浓稠后就可以出锅了。

在制作过程中，可以根据口味和个人喜好添加其他调料。希望以上信息对您有所帮助。

以下是酱龙骨的家常做法的相关信息：

食材：

龙骨5斤

生抽2勺

老抽3勺

料酒3勺

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

盐适量

糖适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

步骤：

1. 将龙骨洗净，切好葱姜蒜，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

2. 将龙骨焯水，撇去浮沫，捞出备用。

3. 准备好酱料，将生抽、老抽、料酒、糖、盐混合在一起，备用。

4. 锅中放适量油，放入焯水后的龙骨，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

6. 倒入酱料，翻炒至酱料无干粉。

7. 加入煎好的龙骨，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，水量刚好没过龙骨。

9. 大火烧开，转小火炖煮30分钟。

10. 炖煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花更佳。

注意事项：

1. 煎龙骨的时候注意火候，不要煎糊。

2. 加入的水量刚好没过龙骨即可，过多或过少都会影响口感。

3. 炖煮的时间可根据个人口味而定，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。