酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，料酒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、鸡精、辣椒各适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 准备一个碗，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、盐、鸡精、糖和辣椒。这个酱汁的比例是1:1，可以根据口味调整。

3. 锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片，倒入鸡胗翻炒。

4. 倒入第二步准备好的酱汁，翻炒均匀。

5. 加入一小碗水，大火烧开，小火焖煮15-20分钟。

6. 大火收汁，收汁时不停翻炒，避免烧焦。

7. 待汁浓稠后，装盘即可。

烹饪过程中，将鸡胗焯水可以去除血水和腥味，同时焖煮的时间也要根据鸡胗的老嫩程度来决定。这样，一份美味的酱鸡胗就做好了。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 鸡胗冷水下锅，锅中放入葱姜料酒焯水去腥。

3. 锅中放入油，油热后放入葱姜蒜炒香。

4. 放入鸡胗，翻炒几下。

5. 放入两勺料酒。

6. 放入三勺生抽。

7. 放入一勺蚝油。

8. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水，盖上盖子煮15分钟。

9. 酱汁收干后即可出锅。

注意事项：

1. 鸡胗要冷水下锅，这样鸡胗遇热均匀，煮出来口感更嫩。

2. 炒香料和放调味料时一定要根据食材的量来调整，不能太多也不能太少。

3. 煮鸡胗的时间不能太长，否则口感会变差。

4. 不要在酱汁太干的时候加水，否则会影响鸡胗的口感和味道。

总之，做酱鸡胗时要注意火候和调料的比例，这样才能做出美味的家常菜。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱、姜适量，料酒、老抽、生抽、糖、香叶、八角、陈皮、草果、蔻仁、盐、五香粉少量。

步骤：

1. 鸡胗放入水中，加入姜片和料酒，放入锅中煮至变色。

2. 煮好的鸡胗捞出，切十字花刀，注意别切太深。

3. 锅中加入清水，放入所有调料（除盐外），煮开后加入鸡胗，大火煮开后转小火煮约30分钟。

4. 捞出后晾干水分，锅中倒入少量油，放入鸡胗煎制两面金黄。

5. 另起锅，倒入少量油，加入适量白糖炒出糖色，倒入鸡胗翻炒均匀。

6. 加入一小勺老抽，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煮鸡胗时一定要冷水下锅，这样可以保持鸡胗的完整度。

2. 煎制鸡胗时火候不宜过大，以免烧焦。

3. 炒糖色时火候不宜过大，以免炒糊。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整调料和烹饪时间，祝您用餐愉快。