酱尖椒的家常做法

酱尖椒的家常做法步骤如下：

1. 尖椒洗净，晾干表面水汽。

2. 切碎，并尽量把籽抠出扔掉。

3. 锅中倒入油，小火加热，放入芝麻酱，再放入酱油、老抽、糖、盐，不断搅拌，直至酱汁浓稠。

4. 倒入尖椒碎，搅拌均匀。

5. 关火，放入少许味精提鲜，再放入一些蒜末，搅拌均匀即可。

注意：酱尖椒的火候不能太大，以免影响口感。另外，辣椒的选择也可以根据个人口味选择，尖椒本身就带有一点辣味，所以不必加入太多辣椒粉。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。

制作酱尖椒的步骤和注意事项如下：

食材：尖椒500g、黄豆酱适量、食用油适量、白糖适量、葱适量、蒜适量、食盐适量、酱油适量。

步骤：

1. 尖椒去蒂洗净，晾干表面水分。

2. 锅内放少许油，凉油下肉片。

3. 待肉片炒至发白，肥肉部分开始变透明时，放入葱花和一半的蒜碎炒香。

4. 倒入黄豆酱，小火炒散，炒香。

5. 酱炒出黄豆的香味时，倒入酱油调色。

6. 放入白糖，炒至黄豆酱和白糖的比例为1:2。

7. 晾干的尖椒倒入酱锅内，小火翻拌均匀。

8. 待尖椒表皮发皱，颜色变深后，关火。

9. 盛入碗中，表面撒剩余的蒜碎，吃时用干净无水的勺子盛出食用。

注意事项：

1. 一定要选择薄皮的尖椒，吃口才会嫩。

2. 晾干尖椒很重要，一是为了防止煸制时溅油，二是保证尖椒的口感嫩脆。

3. 尖椒表面水分彻底干了再开始煸制，否则水分太多会影响酱的口感和尖椒的保存。

4. 一定要小火，避免酱巴结底。

5. 晾干水分后要装入密封袋或密封罐，并尽量将袋或罐内的空气排尽，这样尖椒才不容易变质。

以上信息仅供参考，如果您有更多烹饪相关问题，可以咨询专业厨师获取帮助。

酱尖椒的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：尖椒、蒜、白糖、盐、白酒、豆瓣酱。

2. 将尖椒洗净，去头去尾。

3. 锅中加水，将盐、白糖、白酒烧开，将尖椒放入锅中煮，煮至断生，捞出晾凉。

4. 将蒜瓣切碎，加入豆瓣酱，调匀。

5. 将尖椒放入干净的容器中，加入调好的酱料拌匀即可。

以上就是酱尖椒的家常做法的相关信息。