酱鸡肘的家常做法

酱鸡肘是一道美味的家常菜，下面是一份简单的酱鸡肘的做法：

食材：鸡肘5斤、老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、冰糖适量、姜适量、蒜头适量、八角适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鸡肘用刀在皮上划几刀，冷水下锅，加入姜片和葱结，再倒入1勺白醋，大火煮开后转中火煮20分钟。煮的过程中会有很多浮沫，需要用勺子撇掉。

2. 准备配料，生姜切片，大蒜切瓣，干辣椒根据个人口味添加。

3. 煮好的鸡肘捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

4. 锅中加入适量的食用油，小火加热，放入适量的冰糖，炒出焦糖色。

5. 倒入鸡肘，大火翻炒，让鸡肘表面充分裹上糖色。

6. 加入准备好的配料（生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶）继续翻炒。

7. 加入2勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油，继续大火翻炒均匀。

8. 转入砂锅中，加入适量的开水没过鸡肘，盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 30分钟后，大火收汁，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 煮鸡肘时加入白醋可以防止肉质变硬。

2. 炒糖色要用小火，否则容易炒糊。

3. 收汁时不要收得太干，要有一些汤汁，这样口感更好。

酱鸡肘是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡肘500克、老抽60克、生抽40克、老姜30克、精盐适量、白糖适量、料酒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 将鸡肘放入锅中，加水至淹没鸡肘约1寸左右，加入姜片15克和花椒5克，煮开后，撇净浮沫，焯约15分钟，捞出鸡肘冲洗干净。

2. 将洗净的鸡肘放入锅内，再加入老抽60克、生抽40克、盐适量、白糖适量、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、草果1个、小茴香5克、清水适量，清水要没过鸡肘。

3. 盖上锅盖，大火煮开后，转小火，慢炖约45分钟后，就炖好了，关火。不用取出锅内所有的食材，包括香料。

注意事项：

1. 焯鸡肘的水一定要多一些，撇净浮沫后再开锅盖。

2. 炖鸡肘时不要加盐了，因为酱油和生抽中都有盐味。

3. 炖鸡肘时不要加一滴水，实在不行也不能加热水，加热水鸡肘的表皮就皱了，影响卖相。

4. 炖好的鸡肘要慢炖一段时间是为了入味，盐要等关火后再放。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

酱鸡肘是一道家常美食，做法如下：

1. 准备鸡肘、甜面酱、老卤、葱、姜、蒜、料酒、精盐、白糖、花椒、丁香、肉桂、山柰、老抽等材料。

2. 烧开水，将鸡肘清洗干净，放入锅中，加入料酒、葱姜，煮至七八成熟。

3. 捞出鸡肘，控干水分，在锅中加入油，倒入白糖，炒成糖色，倒入鸡肘翻炒，使鸡肘表面裹上一层糖色。

4. 加入老卤和适量清水，放入所有调料，大火煮开，转小火煮至鸡肘熟透。

5. 捞出鸡肘，晾凉，切片装盘。同时，浇上剩余的卤汁即可。

此外，还可以通过添加一些创意调料和配菜来丰富酱鸡肘的口感和外观。请享受烹饪过程。