酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 鲫鱼正反面各划两刀，用少许盐、料酒腌10分钟。

3. 准备葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、红干辣椒。

4. 锅中加入植物油，烧热后将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

6. 倒入豆瓣酱小火炒香，加入适量清水。

7. 加入生抽、老抽、白糖，调成中火煮5分钟。

8. 倒入煎好的鲫鱼，大火烧开，中途翻面，使鲫鱼两面入味。

9. 收汁装盘，撒上葱花即可上桌。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的酱鲫鱼了。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微温），下入鲫鱼。

4. 煎至鱼皮发紧，颜色变黄后捞出。

5. 锅里留少量油，放入葱段、姜片煸炒。加入适量豆瓣酱，小火炒香。

6. 加入适量黄豆酱油、少许糖、料酒，炒匀。

7. 加入适量清水，放入鲫鱼，大火烧开后撇去浮沫。

8. 加入适量鸡精、胡椒粉调味，盖上盖子转小火煮15分钟。

9. 煮到汤汁收干时，撒上葱花和香菜即可出锅。

注意事项包括：鲫鱼下锅前要先用温水洗去血污，再在鱼身上划几道口子，这样有助于入味；煎鲫鱼时要用中小火，煎好后再加配料；煮鲫鱼时一定要用中小火，防止汤汁干锅。

在烹饪过程中，可根据个人口味和喜好调整做法。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、彩椒、黄豆酱、酱油、料酒、糖、盐。

2. 将鲫鱼洗净，控干水分。锅烧热，用姜片擦锅。

3. 锅烧热后，倒入适量的油，油量大约是锅的三分之二。油热后，放入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量的油，放入大料、葱姜蒜煸炒出香味。 放入适量的黄豆酱炒香。

5. 倒入酱油、料酒，翻炒均匀。放入少量的糖、盐，炒匀。

6. 倒入小半碗温水，大火烧开。放入煎好的鲫鱼，烧开后，转小火焖煮约20分钟左右。待汤汁收差不多时，关火，出锅。

7. 在鲫鱼出锅后，撒上切好的彩椒和蒜末。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、料酒、红烧酱油、蚝油、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、清水、葱花。

2. 将鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，抹上适量料酒和盐腌制片刻。

3. 调制红烧汁：将葱白和适量姜片放入调料碗中，倒入适量料酒、适量蚝油、适量生抽、一点点盐、少许糖、少许醋和鸡精，再倒入少许清水搅拌均匀。

4. 锅中放适量油，油温热时将鲫鱼煎至两面金黄，倒入调制好的红烧汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮，将鲫鱼炖至入味熟软。

5. 炖熟后大火收汁，出锅前撒上葱花和少许胡椒粉即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询美食类网站。