酱辣子的家常做法

酱辣子的家常做法如下：

1. 新鲜辣椒洗净，晾干水分。

2. 剪成小段，用刀剁碎。不用太细，有点颗粒感更入味。

3. 准备大蒜，生姜，桂皮，八角，花椒等香料。

4. 锅内放油，下入花椒，小火炸出香味。

5. 捞出来丢掉，下入辣椒翻炒均匀。

6. 加入适量豆瓣酱继续小火翻炒出红油。

7. 加入适量红糖提味。

8. 炒至红糖融化，辣椒颜色加深，出锅备用。

9. 准备无水无油的小砂锅，下入姜片、桂皮、八角炒出香味。

10. 加入适量芝麻，炒出香味后下入炒好的辣椒。

11. 加入适量酱油翻炒均匀，让辣椒均匀上色。

12. 加入适量高度白酒（如二锅头）去腥提味。

13. 全程小火，中间要不断翻炒，避免辣椒烧焦。

14. 酱辣子炒好关火后，晾凉，装瓶即可。

可根据口味和需求适当调整做法。

酱辣子的家常做法如下：

食材：辣椒、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、十三香、葱、姜、蒜。

步骤：

1. 辣椒洗净备用，剪去头，把辣椒蒂摘下来，晒干水份。

2. 锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入豆瓣酱炒香，放入糖。

4. 放入辣椒翻炒，放入老抽和生抽。

5. 加适量水烧开，盖上盖子煮大约5分钟。

6. 待辣椒软了之后，加适量盐调味，翻炒均匀。

7. 酱辣子做好了，可以盛出开吃。

注意事项：

1. 豆瓣酱一定要选择比较咸的郫县豆瓣酱，可以不用另外放盐。

2. 辣椒一定要炒熟，否则会有生辣椒味。

3. 适量加入一些十三香可以使酱辣子更加香辣可口。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱辣子的家常做法如下：

食材：辣椒、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、盐、糖、姜、蒜、葱。

步骤：

1. 辣椒洗净备用，控干水分。

2. 蒜切丁，姜切末。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜。

4. 放入辣椒煸炒，由浅入深，翻炒均匀。

5. 放入豆瓣酱煸炒。

6. 放入适量清水煮至辣椒熟透。

7. 放入生抽、盐、鸡精、蚝油、味精调味，翻炒均匀。

8. 撒些葱花翻炒均匀即可出锅。

制作时可根据口味适当调整做法，希望对您有所帮助。