酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、红辣椒各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切几个刀口，用手捏住鱼身，将刀口处另一侧的鱼肉稍稍切下。

3. 将葱、姜、蒜切末，红辣椒切小段，与料酒、酱油、水混合搅拌均匀，调成酱汁备用。

4. 热锅凉油，待油温热时放入鱼，使鱼面平整朝下。煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留底油，倒入酱汁，大火煮开后放入煎好的鱼，盖上锅盖，小火慢炖10分钟。

6. 焖至鱼肉入味，汤汁浓稠即可出锅。

在制作时，注意将鱼肉稍稍切下，使酱汁更容易渗入。同时，注意控制火候，避免过度烹饪。这样，一份美味的酱闷鱼就可以上桌了。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、白糖、料酒或啤酒、醋。

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，用少量盐、料酒、啤酒、姜腌制10分钟左右。

2. 葱蒜切碎，姜切片。

3. 锅中放油烧热，将鱼放入，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱蒜炒香，加入适量酱油、料酒和一小勺白糖。

5. 放入鱼和适量热水，大火烧开后改小火，期间要不时给鱼翻面，这样更入味。

6. 待锅中汤汁浓稠后，加入适量醋，搅拌均匀，出锅即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时，油要烧热，这样不易粘锅。

2. 酱油、白糖用量不宜过多，以免影响鱼的鲜味。

3. 加水时要少量添加，以免烧干锅。

4. 醋要在出锅前加入，以免破坏鱼的香味。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量，希望你可以做出美味的酱闷鱼！

以下是酱闷鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼段、甜面酱、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、花生油、水。

步骤：

1. 鱼段洗净，控干水分备用。

2. 葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切丝备用。

3. 热锅下油，待油热后下入葱段、姜蒜片煸炒出香味。

4. 放入鱼段，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入白糖、料酒和酱油，炒匀。

6. 加入甜面酱和适量清水，炒匀。

7. 放入鱼段，大火烧开后转小火，焖煮至汤汁收干。

8. 撒上胡椒粉和红辣椒丝，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时一定要小火，避免鱼皮破相。

2. 甜面酱本身有咸度，加盐时要斟酌一下。

3. 喜欢口感嫩一些的鱼可以在焖煮时多留一些汤汁。

营养信息：

本菜肴热量约为XX大卡，低脂低蛋白，适合晚餐或减肥时食用。