酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，醋适量，淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用适量盐、料酒腌制鱼15分钟。

3. 准备好葱段、姜片和蒜片。

4. 用酱油、料酒、白糖、豆瓣酱调成酱汁备用。

5. 锅中倒入适量油，加热至6成热时，将鱼放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。

6. 锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。

7. 放入豆瓣酱炒出红油后倒入适量醋。

8. 加入炸好的鱼和酱汁，倒入高汤(没过鱼身)。

9. 盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

10. 鱼焖煮至熟透入味后，将鱼盛入盘中。

11. 把剩余的汤汁勾薄芡。

12. 将芡汁浇在鱼身上，撒上香菜即可。

完成以上步骤，酱焖鱼就做好了，按照这个方法做出来的酱焖鱼家常又美味。

酱焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、红辣椒、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

2. 将鱼处理干净，把表面都擦干。

3. 锅内放适量油，油热将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 加入适量水，放入煎好的鱼，加适量生抽、老抽，煮开。

6. 加入适量盐、鸡精，换小火煮至汤汁浓稠。

7. 盛出备用，将配菜切段备用。

8. 在锅内余下，加入适量葱、红辣椒，翻炒。

9. 加入备用的鱼，沿锅边倒入适量生抽。

10. 翻炒均匀，出锅即可。

注意事项包括：煎鱼时注意不要弄破鱼皮，煮鱼时不要煮太久以免鱼肉变老，翻炒时动作轻柔以保持鱼的新鲜口感。另外，如果不喜欢吃辣的，可以不用加入红辣椒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱焖鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、糖、料酒、醋。

2. 将鱼洗净，切成块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜，并把葱和蒜切末，姜切丝。

4. 在锅中倒入适量油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜炒香，加入辣酱翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、糖、料酒和醋，继续翻炒均匀。

7. 加入适量水，放入煎好的鱼块，大火烧开，然后转小火焖煮15分钟左右。

8. 待鱼肉熟透，锅中汤汁浓稠即可出锅。

在制作过程中，可以根据口味和个人需求调整酱汁的量，同时注意烹饪时间和火候，以避免鱼肉过老或过嫩的情况。