酱猪手的家常做法

酱猪手的家常做法如下：

食材：猪手两个、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、陈皮。

步骤：

1. 猪手焯水后，用厨房纸吸干表面水分。

2. 锅中放适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

3. 放入猪手翻炒，让猪手充分吸收糖色。

4. 加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮继续翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，去腥增香。

6. 加入适量老抽上色，生抽调味。

7. 翻炒均匀后，加入开水，没过猪手。

8. 盖上锅盖，小火慢炖约60-80分钟，直到筷子可以轻松插入。

9. 大火收汁，可以撒些葱花装饰。

这样，一道酱香浓郁的猪手就做好了。

酱猪手的家常做法如下：

食材：猪手两个、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜仁、姜仁、盐、料酒、生抽、老抽。

1. 猪手用火烤一下去毛，然后切成块。

2. 冷水下锅，放入姜、葱、料酒煮开后几分钟捞出猪手，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放清水，倒入猪手，加入辅料生姜、大蒜、香料包一个。

4. 加入盐、生抽、老抽、料酒，大火煮沸后转小火大约炖一个半小时左右。

5. 炖至猪手用筷子能轻松插入时，捞出装盘即可。

注意事项：

1. 猪蹄必须冷水下锅，这样炖出来的猪蹄味道更佳。

2. 煮猪蹄时要注意观察，防止猪蹄煮破皮。

3. 酱猪蹄时要控制好火候，从汤水沸汤到收汤阶段都要注意火候，防止猪蹄口感不一。

4. 猪蹄焯水后的浮油要清理干净，否则会影响酱猪蹄的口感。

5. 猪蹄在酱制之前要充分沥干，否则在炒制的过程中容易巴锅。

享用美食的同时，请注意卫生，避免食物污染。

酱猪手的家常做法如下：

食材：猪手两个、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量、五香粉适量，水适量。

步骤：

1. 猪手焯水后，放入锅中煸炒出油。

2. 加入葱姜蒜、料酒以及各种香料，翻炒均匀。

3. 加入各种调料，倒入清水，煮开。

4. 转小火，炖煮一个小时，期间要翻动几次，防止糊锅。

5. 酱汁浓稠，猪手色泽红亮时，即可出锅。

另外，酱猪头肉的做法和酱猪手类似，也是先炒出油，然后加入调料煮制。猪头肉有丰富的胶原蛋白，适量食用有美容养颜的效果。

注意：猪蹄中的胆固醇含量较高，患有高血压、高血糖等疾病的患者应适量食用，避免加重病情。酱猪头肉和酱猪手都需趁热食用，口感更佳。