酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒（黄酒）、八角、桂皮、花椒、干辣椒

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，或让商家剁好。

2. 锅中放清水、姜片、猪蹄，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

4. 倒入备用的猪蹄，翻炒均匀至上色。

5. 倒入适量料酒（黄酒）、老抽、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮。

6. 大约煮30分钟左右，汤汁减少一半，期间需要翻动猪蹄，防止焦锅。

7. 酱汁浓稠后，捞出猪蹄装盘，剩余汤汁开小火收汁。

完成上述步骤后，酱猪蹄就做好了，撒点葱花装饰一下即可享用。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用镊子夹去细毛，处理干净。

2. 锅中倒入清水，放入猪蹄，加入葱姜和料酒。

3. 大火煮开后，撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

4. 准备好所有香料：葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒。

5. 锅中倒入适量油，小火加热。放入冰糖炒化。

6. 倒入适量料酒和酱油，搅拌均匀。

7. 放入猪蹄，翻炒均匀。

8. 倒入开水，没过猪蹄即可。放入葱姜，盖上盖子，小火炖煮1个小时。

注意事项包括：猪蹄要焯水去除血沫，酱猪蹄时要不断翻炒以免糊锅，猪蹄在炖煮之前表面可以抹一层油更鲜嫩多汁。

另外，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能，有利于钙质吸收。想做好酱猪蹄子，需要注意火候，炖煮至用筷子能轻松插入即可，此时猪蹄质地较嫩，皮也有弹性。总之，酱猪蹄是一道营养丰富的美食，制作时需要注意以上几点。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱段。

步骤：

1. 猪蹄切块，烧开水加入姜片、白酒（料酒）焯水，捞出备用。

2. 锅里加入底油，把辅料放入翻炒一下。放入红糖炒至融化，放入猪蹄翻炒均匀。

3. 放入备用的调料（生抽酱油、老抽、豆瓣酱），翻炒均匀后加入清水。

4. 倒入电高压锅内胆中，高压30分钟。烹饪结束后，等待冷却翻开猪蹄。

这样就可以做出酱香浓郁的猪蹄了，具体口味和做法可以根据个人喜好调整。