香辣锅的家常做法

香辣锅的家常做法如下：

食材：豆腐、圆白菜、蘑菇、金针菇、辣椒酱、葱、蒜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、花椒油、香油、辣椒油、熟芝麻、花生碎。

步骤：

1. 豆腐切块，圆白菜切块，葱蒜切末，金针菇和蘑菇洗净。

2. 锅中烧水，水开后放入金针菇和蘑菇焯烫一下。

3. 锅中倒油，油热后倒入葱蒜末，炒出香味后倒入辣椒酱，炒匀后再倒入适量清水。

4. 倒入酱汁（生抽2勺+老抽半勺+糖半勺+盐1小勺）搅拌均匀，再放入豆腐块。

5. 煮约2分钟后倒入圆白菜和蘑菇，煮约半分钟，再放入洗净的金针菇。

6. 加适量花椒油，搅拌均匀即可关火。

7. 倒入适量辣椒油和熟芝麻，撒上葱花和花生碎，即可食用。

也可以根据个人口味调整食材和调味料的用量。

香辣锅的家常做法如下：

食材：肉丸、豆瓣酱、花椒、葱段、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、白胡椒粉

步骤：

1. 锅中放适量油，烧至六成热后放入花椒，炸出香味后捞出。

2. 放入适量豆瓣酱，小火翻炒出红油。

3. 放入葱段、干辣椒，继续小火翻炒出香味。

4. 放入适量水，再放入蚝油、盐、鸡精、糖调味。

5. 放入肉丸，煮约三分钟，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 豆瓣酱要炒出红油才香，而且要炒到没有生豆瓣味。

2. 肉丸的数量和大小可以根据自己的喜好来决定。

3. 炒制过程中，火候不宜过大，以免炒糊。

4. 煮肉丸的时候，最好冷水下锅，这样肉丸不会煮散。

在制作香辣锅的过程中，需要注意火候的控制和食材的搭配，以保证最终的口感和营养价值。同时，制作过程中要注意卫生，避免污染食材。

香辣锅的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备食材：牛肉、豆皮、金针菇、香菜、火锅底料、干辣椒、蒜、姜。

2. 豆皮切条，用温水泡一下。

3. 牛肉切片，用生抽腌制10分钟。

4. 金针菇洗净，姜蒜切碎，香菜切碎。

5. 锅中放适量油，放入姜蒜爆香，加入火锅底料小火翻炒至底料融化。

6. 加入适量清水，放入豆皮煮至变软。

7. 豆皮捞出放入碗中，将金针菇煮软后也放入碗中。

8. 将腌制好的牛肉片放入火锅中，加入适量清汤煮至变色。

9. 将牛肉片和汤一起浇在豆皮上。

10. 干辣椒和花椒炒香，放入适量油和盐炒匀后倒入碗中，撒上香菜即可。

第二种做法：

1. 准备食材：豆腐、蘑菇、木耳、洋葱、青椒、红椒、火锅底料、干辣椒、蒜头、豆瓣酱。

2. 将豆腐切成厚片，蘑菇、木耳、青椒、红椒切成小块。

3. 热锅下油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留油，下入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5. 加入蒜头和洋葱块炒至洋葱变软。

6. 倒入蘑菇和木耳翻炒至变软。

7. 加入适量清水和火锅底料，煮开后转小火煮至蘑菇和木耳变软熟透。

8. 倒入青椒和红椒块翻炒均匀。

9. 放入煎好的豆腐块，加适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后煮至食材熟透即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和食材准备其他调料和食材。