香辣鱼块家常做法

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花生油、香菜。

步骤1：将鲤鱼切成块，用少量盐腌制片刻，葱姜蒜切碎，辣椒剪成小段备用。

步骤2：将腌制好的鱼块抖干水分，锅内放油烧热，下入鱼块炸至两面金黄捞出沥油。

步骤3：锅内留底油，放入蒜姜葱炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒炒香。

步骤4：放入适量料酒、生抽、糖、鸡精，放入鱼块翻炒均匀，加入适量清水没过鱼肉，大火烧开，改小火慢炖，收汁关火出锅。

步骤5：装盘，撒上葱花和香菜即可享用。

以上步骤仅供参考，建议根据实际情况调整具体做法。

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、白胡椒、香菜

注意事项：

1. 鱼块切记不要用盐腌制，鱼肉容易脱水。

2. 煎鱼时最好用食用盐涂抹锅子，这样煎鱼不粘。

3. 腌制鱼块时，不要放太多淀粉，鱼肉容易脱浆，口感不脆。

4. 煎鱼时火候要掌握好，不要频繁翻动鱼身，容易把鱼肉弄散。

5. 煎好的鱼块一定要沥干水分，这样炸鱼的时候才不容易溅油。

6. 喜欢吃辣的可以增加辣椒的用量，但辣椒需要剪碎一些，这样吃起来更入味。

7. 豆瓣酱本身就是咸的，可以不放盐，根据口味添加即可。

8. 香菜可以早些取出，以免久煮之后影响口感。

希望以上信息能帮助您。祝您制作香辣鱼块成功！

香辣鱼块的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将鱼处理干净切块，用少量盐腌制15分钟，冲水沥干。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，捞出扔掉。

3. 加入鱼块，小火慢煎，不要随意翻动，如果一面已经煎熟了，再翻面。

4. 加入生抽、老抽上色，放入剁椒和香辣调料，加入一碗水，大火烧开。

5. 加入适量蚝油，提鲜，如果汤太浓了，可以加一点点水淀粉勾芡。

6. 最后加入葱花和蒜末，起锅前可以滴几滴香油。

7. 将鱼块连同汤汁一起盛入盘中。

以上步骤供您参考，注意口味可根据个人喜好做适当调整。烹饪时请注意火候，以防烫伤。