香酥鱼的家常做法

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅里放油烧热，下鱼大火炸制，经常摇动锅体，使鱼受热均匀。

3. 炸至鱼皮微酥时捞出，油温需降低一些，再将鱼放入复炸一次。

4. 炸好的鱼撒上盐、胡椒粉、淋上料酒。

5. 锅里放油，放入葱姜、八角、花椒、干辣椒烧热，制成香料油。

6. 将鱼均匀裹上香料油，撒上辣椒碎和葱花即可。

完成以上步骤，香酥鱼就做好了。家常做法简单易行，味道也十分鲜美。可根据个人口味调整配料用量。

香酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净沥干。

2. 准备香酥鱼的所有食材：鱼、姜片、花椒、干辣椒、孜然粉、孜然颗粒、五香粉、盐、料酒。

3. 炒锅放油，比平时炒菜多一些，油热放入鱼块。

4. 小火慢炸，用勺子将油不停的浇在鱼身上。

5. 炸至无水干煸声，捞出备用。

6. 待油温五成热时，将鱼复炸一遍，鱼香酥可口。

7. 另起一锅，放少许油，放入姜片和孜然颗粒炒香。

8. 放入炸好的鱼，放入料酒。

9. 放入所有调味品（除鸡精和芝麻外）。

10. 加适量水，大火烧开，小火焖煮5分钟。

11. 撒上孜然粉和芝麻，出锅装盘。

注意事项包括：

1. 鱼要选择刺少的鱼种，如鲈鱼、罗非鱼等。

2. 炸鱼时油温要控制好，不宜过高或过低。

3. 调味品要根据鱼的大小和烹饪锅的材质进行适量调整。

4. 焖煮时要大火烧开后转小火慢慢焖煮，以便入味。

5. 最后的孜然和芝麻可以增加香气，根据个人口味适量添加。

以上做法仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍，以获取更全面和准确的信息。

香酥鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲫鱼、料酒、盐、葱段、姜片、八角、香菜、植物油、酱油、白糖、胡椒粉。

步骤如下：

1. 鲫鱼处理干净，控干水分。

2. 锅中加油，凉油下鱼，油要没过鱼身，大火烧至七成热后转中小火。

3. 鱼双面金黄，捞出备用，把油倒出，留底油，下葱段、姜片、八角小火炒香。

4. 加酱油、白糖、胡椒粉调味，加适量料酒去腥，放入炸过的鱼小火焖制入味。

5. 汤汁收干，撒上孜然粉和香菜末即可。

香酥鱼具有肉质鲜美、口感酥脆的特点，同时富含丰富的营养价值。可根据个人口味进行适当调整，如加入豆腐等食材以丰富菜品的多样性。