酥排骨的家常做法

以下是酥排骨的家常做法：

材料：

排骨、料酒、盐、鸡精、味精、生抽、姜片、蒜头、五香粉、胡椒粉。

步骤：

1. 先把买回来的排骨清洗干净，然后在排骨上面划一些小口子，以便入味。

2. 把排骨放入一个比较大的容器中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、蒜头、五香粉、胡椒粉，并用手抓匀。腌制一段时间，具体时间视口味而定。

3. 把腌制好的排骨放入一个比较深的盘中，然后放入蒸锅中蒸熟，约需要20分钟左右。

4. 蒸好的排骨取出，趁热在排骨上面撒上一些五香粉，再放入油锅中炸制金黄色，炸好的排骨表面会有一层酥皮，吃起来非常美味。

5. 配以葱花或者酱料食用，味道更佳。

注意事项：

1. 排骨腌制的时间越长越入味，炸排骨时要掌握好火候，以免影响口感。

2. 也可以根据个人口味添加其他调料。

以下是酥排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖、干辣椒、八角、食用盐、五香粉。

1. 准备排骨，洗净切段后，加入料酒、生抽、蚝油、五香粉，抓匀后腌制在冰箱中，冷藏至少半小时。这样处理后的排骨会有一股淡淡的酒香味，口感更加鲜美。

2. 准备配料，葱切段，姜切片，八角和干辣椒适量。可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放几个干辣椒。

3. 热锅冷油，放入冰糖，慢慢炒出焦糖色，放入腌制好的排骨，让排骨均匀裹上糖色。这一步需要一定的技巧，控制好火候，避免糖色炒糊。

4. 排骨裹上糖色后，放入葱姜翻炒，再加入干辣椒和八角，炒出香味。这时可以适量加一点生抽和蚝油，增加口感的鲜美度。

5. 加入没过排骨的清水，大火煮开后转小火，期间不要翻动排骨，以免影响排骨的口感。可以加一点盐增加底味。

6. 炖至汤汁收干时，出锅装盘，撒上葱花和白芝麻。

在制作过程中需要注意：炖排骨时要保持中小火，不要用大火，以免排骨表面炸糊影响口感。此外，炖排骨的过程中不要翻动排骨，以免排骨散架。这些注意事项可以帮助做出更加美味可口的酥排骨。

酥排骨的家常做法相关介绍如下：

所需材料：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油。

具体步骤：选择优质的排骨，清洗干净后切成小段，加入料酒、生抽、姜片、葱段腌制20分钟入味。腌制好的排骨放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入白糖，炒至冒泡，加入排骨翻炒均匀。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可出锅。最后撒上葱花点缀即可。

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